Kwaśny Sos Pomidorowy? Sekret Idealnego Smaku Tkwi w… Balansie! 🍅✨ Szefowie Kuchni Zdradzają, Czy Cukier to Wróg, czy Przyjaciel Domowego Ketchupu!

Sekret idealnego, domowego sosu pomidorowego tkwi w harmonijnym połączeniu kwasowości i słodyczy. Często pojawia się pytanie, czy cukier jest niezbędnym składnikiem, czy raczej wrogiem naturalnego smaku pomidorów. Szefowie kuchni podkreślają, że kluczem jest balans, a nie eliminacja. W tym artykule odkryjemy, jak osiągnąć ten idealny smak, a także podpowiemy, jak serwować i przechowywać ten wszechstronny sos.

Składniki:

1 kg dojrzałych pomidorów (najlepiej pelati lub malinowych)
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżeczka cukru trzcinowego (opcjonalnie)
1/2 łyżeczki suszonego oregano
1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
Sól do smaku
szczypta chili (opcjonalnie)
Wskazówki:

Przygotowanie pomidorów: Pomidory sparz, obierz ze skórki i pokrój na mniejsze kawałki.
Smażenie cebuli i czosnku: Na oliwie z oliwek podsmaż posiekaną cebulę, aż zmięknie. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż jeszcze przez chwilę.
Gotowanie sosu: Dodaj pokrojone pomidory, ocet balsamiczny, cukier (jeśli używasz), oregano, pieprz i sól. Gotuj na małym ogniu przez około 30-40 minut, aż sos zgęstnieje.
Balans smaku: Spróbuj sosu i dostosuj smak, dodając więcej octu balsamicznego dla kwasowości lub cukru dla słodyczy. Jeśli lubisz pikantne smaki, dodaj szczyptę chili.
Miksowanie (opcjonalnie): Jeśli wolisz gładki sos, zmiksuj go blenderem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Sos doskonale komponuje się z makaronem, pizzą, mięsem i warzywami.
Przechowuj sos w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 5 dni lub zamroź na później.
Sos można zawekować, aby cieszyć się nim przez cały rok.
Różnice: