Malfatti: przepis na typowe pierwsze danie tradycji lombardzkiej

Malfatti to rodzaj tradycyjnego włoskiego makaronu, który często tłumaczy się jako „źle uformowany”. Są to gnocchi ze szpinakiem i ricottą, bardzo popularne w kuchni lombardzkiej. Oto prosty przepis na malfatti:

Składniki:

250 g świeżego szpinaku, umytego i posiekanego
250 ricotty
1 jajko
100 g parmezanu, świeżo startego
1 szklanka bułki tartej
Sól i pieprz do smaku
Gałka muszkatołowa do smaku
150 g mąki (plus trochę do podsypania)
Przepis jest kontynuowany na następnej stronie

Wskazówki: