Tradycyjny przepis na sałatkę piemoncką

Sałatka piemoncka, klejnot kulinarny z malowniczego regionu Piemontu we Włoszech, to coś więcej niż tylko zbiór składników. To celebracja świeżych, lokalnych produktów, połączonych w harmonijną całość, która zachwyca prostotą i bogactwem smaków. Ta orzeźwiająca i sycąca sałatka jest świadectwem włoskiej kuchni, gdzie jakość składników i tradycyjne metody przygotowania odgrywają kluczową rolę. Idealna jako przystawka, lekki lunch lub dodatek do głównego dania, sałatka piemoncka wnosi na stół powiew włoskiego słońca i wiejskiego uroku.

Składniki:

4 średniej wielkości dojrzałe pomidory, najlepiej odmiany Marmande lub inne mięsiste
2 czerwone papryki, upieczone, obrane i pokrojone w paski
1 duża cebula czerwona, cienko pokrojona
2 łodygi selera naciowego, drobno posiekane
100 g zielonych oliwek bez pestek, przekrojonych na pół
50 g czarnych oliwek bez pestek, przekrojonych na pół
2 łyżki kaparów, odsączonych
Świeża bazylia, posiekana (około 1/4 szklanki)
Świeża oregano, posiekane (około 1 łyżki)
6 łyżek oliwy z oliwek extra virgin
3 łyżki octu winnego czerwonego
1 ząbek czosnku, przeciśnięty (opcjonalnie)
Sól morska i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Wskazówki:

Przygotowanie warzyw: Pomidory umyj, osusz i pokrój na grube plastry lub ćwiartki, w zależności od ich wielkości. Upieczone papryki ostudź, obierz ze skórki i gniazd nasiennych, a następnie pokrój w paski o szerokości około 1 cm. Czerwoną cebulę obierz i pokrój w bardzo cienkie plasterki. Seler naciowy dokładnie umyj i drobno posiekaj.
Łączenie składników: W dużej misce delikatnie połącz pokrojone pomidory, paski papryki, plasterki czerwonej cebuli, posiekany seler, oliwki i kapary.
Przygotowanie dressingu: W małej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek extra virgin, ocet winny czerwony i przeciśnięty czosnek (jeśli używasz). Dopraw solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku. Dokładnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.
Doprawianie sałatki: Polej warzywa przygotowanym dressingiem. Dodaj posiekaną świeżą bazylię i oregano. Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki, aby dressing równomiernie pokrył sałatkę.
Odstawienie: Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw sałatkę do lodówki na co najmniej 30 minut, aby smaki się przegryzły. Można ją również przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do kilku godzin.
Przed podaniem: Przed podaniem jeszcze raz delikatnie wymieszaj sałatkę i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Serwowanie: Sałatka piemoncka najlepiej smakuje schłodzona. Można ją podawać jako przystawkę przed daniem głównym, jako lekki lunch z chrupiącym pieczywem lub jako orzeźwiający dodatek do grillowanych mięs i ryb.
Przechowywanie: Pozostałą sałatkę przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 2-3 dni. Pamiętaj, że dłuższe przechowywanie może wpłynąć na teksturę pomidorów i innych warzyw.
Różnice: