Miękkie w środku, chrupiące na zewnątrz – idealne ciasteczka czekoladowe dla łasuchów

Czy marzysz o ciasteczku czekoladowym, które łączy w sobie intensywny, czekoladowy smak z aksamitną miękkością w środku i delikatną chrupkością na brzegach? Ten przepis to klucz do wypieku idealnych ciasteczek, które zadowolą nawet najbardziej wymagających miłośników słodkości. Sekretem jest połączenie różnych rodzajów cukru i odpowiednia temperatura pieczenia, które tworzą tę wyjątkową teksturę. Przygotuj się na eksplozję smaku i konsystencji w każdym kęsie!

Składniki:

115 g niesolonego masła, roztopionego i lekko przestudzonego
100 g cukru pudru
75 g jasnego brązowego cukru, mocno ubitego
1 duże jajko
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
175 g mąki pszennej tortowej
½ łyżeczki sody oczyszczonej
¼ łyżeczki soli
175 g wysokiej jakości posiekanej gorzkiej czekolady (min. 60% kakao)
Opcjonalnie: gruba sól morska do posypania
Wskazówki:

Przygotowanie: Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Wyłóż dwie blachy do pieczenia papierem do pieczenia.
Mokre składniki: W dużej misce wymieszaj roztopione masło z cukrem pudrem i brązowym cukrem, aż masa będzie gładka i kremowa. Dodaj jajko i ekstrakt waniliowy, mieszaj do połączenia.
Suche składniki: W osobnej misce wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną i sól.
Łączenie: Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, mieszając tylko do momentu połączenia. Uważaj, aby nie miksować zbyt długo.
Czekolada: Wmieszaj posiekaną gorzką czekoladę.
Formowanie: Za pomocą łyżki do lodów lub dwóch łyżek nakładaj porcje ciasta na przygotowane blachy, zachowując między nimi około 5 cm odstępu.
Pieczenie: Piecz przez 10-12 minut, aż brzegi ciasteczek będą lekko złote, a środek nadal będzie wyglądał na niedopieczony. To klucz do uzyskania miękkiego środka.
Studzenie: Jeśli używasz, posyp ciasteczka odrobiną grubej soli morskiej zaraz po wyjęciu z piekarnika. Pozostaw ciasteczka na blasze przez kilka minut, a następnie przenieś na kratkę do całkowitego wystudzenia.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Serwowanie: Najlepiej smakują lekko ciepłe, ale są pyszne również po całkowitym wystudzeniu. Podawaj z szklanką mleka, kawą lub herbatą.
Przechowywanie: Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni. Aby zachować świeżość na dłużej, możesz je zamrozić. Zamrożone ciasteczka rozmrażaj w temperaturze pokojowej. Możesz również zamrozić surowe ciasto w kulkach i piec bezpośrednio z zamrożenia, dodając kilka minut do czasu pieczenia.
Różnice: