ZWRÓĆ UWAGĘ NA KOLOR PŁOMIENIA PIECÓW

Wyobraź sobie wieczór, gdy chłodne powietrze niesie ze sobą zapach palonego drewna. W sercu tego ciepła, w piecu, tańczą płomienie – od jaskrawego złota po głęboki oranż, świadcząc o idealnej temperaturze. To właśnie w takim otoczeniu rodzi się nasza wyjątkowa potrawa: aromatyczne gruszki duszone w cydrze z nutą rozmarynu i orzechów włoskich. Ten przepis łączy w sobie słodycz dojrzałych gruszek, bogactwo cydru i subtelny, leśny aromat rozmarynu, a chrupiące orzechy włoskie dodają całości niepowtarzalnej tekstury. Przygotowanie tego deseru to nie tylko gotowanie, to celebracja prostych, naturalnych smaków i ciepła domowego ogniska, którego symbolem są właśnie płomienie w piecu.

Składniki:

4 średniej wielkości, dojrzałe, ale jędrne gruszki (najlepiej odmiany Konferencja lub Williams)
500 ml wytrawnego cydru jabłkowego
2 gałązki świeżego rozmarynu
50 g brązowego cukru
50 g posiekanych orzechów włoskich
Skórka otarta z połowy cytryny
Szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu
Opcjonalnie: łyżka masła
Wskazówki:

Gruszki umyj, przekrój na pół i wydrąż gniazda nasienne. Nie obieraj ich.
W głębokiej patelni lub rondlu o grubym dnie umieść połówki gruszek przecięciem do dołu.
Wlej cydr, dodaj brązowy cukier, gałązki rozmarynu, skórkę cytrynową i świeżo zmielony czarny pieprz. Opcjonalnie dodaj masło dla bogatszego smaku.
Doprowadź płyn do wrzenia na średnim ogniu, a następnie zmniejsz ogień do minimum, tak aby płyn lekko bulgotał.
Duś gruszki pod przykryciem przez około 20-30 minut, lub do momentu, aż staną się miękkie, ale nadal zachowają swój kształt. Regularnie sprawdzaj, czy płyn nie wyparował całkowicie – w razie potrzeby dolej odrobinę wody lub więcej cydru.
Pod koniec duszenia zdejmij pokrywkę i gotuj jeszcze kilka minut, aby sos zgęstniał i lekko się skarmelizował.
Wyjmij gruszki z sosu i ułóż na talerzach. Polej je gęstym sosem z patelni i posyp posiekanymi orzechami włoskimi.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Serwowanie: Najlepiej smakują na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Można podawać je samodzielnie lub z dodatkiem gałki lodów waniliowych, kleksem bitej śmietany lub serkiem mascarpone. Świetnie komponują się również z kruchymi ciasteczkami.
Przechowywanie: Niewykorzystane duszone gruszki można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3 dni. Przed podaniem można je delikatnie podgrzać. Sos można przechowywać oddzielnie.
Różnice: