Ciastka francuskie z szynką i serem

 Czas całkowity: 30 minut
 Porcje: 4 (8 ciastek)

 Składniki:
2 prostokątne rulony z ciasta francuskiego

4 duże plastry gotowanej szynki (lub 8 małych)

200 g sera raclette (lub emmentalera, comte itp.)

1 żółtko (do polewy)

1 łyżka łyżka mleka (do polewy)

 Przygotowanie krok po kroku:
Rozgrzej piekarnik do 200°C (jeśli to możliwe z termoobiegiem)  Połóż blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia. Pokrój każde ciasto francuskie na 8 równych prostokątów (w sumie 16 prostokątów). W ten sposób uformujesz 8 ciastek francuskich. Przekrój plasterki szynki na pół, tak aby odpowiadały rozmiarowi prostokątów. Połóż połowę plasterka szynki na 8 prostokątach, następnie dodaj 2 plasterki sera (lub dużą łyżkę, jeśli jest starty). Pozostaw 1 cm wolnego brzegu dookoła, aby dobrze uszczelnić. Przykryj pozostałymi 8 prostokątami ciasta. Delikatnie dociśnij brzegi palcami, a następnie zębami widelca, aby dobrze je skleić.  Przygotuj jajeczną polewę: w małej miseczce wymieszaj żółtko z mlekiem. Posmaruj mieszanką wierzch ciastek.  Piec przez 18–20 minut, aż ciastka będą złocistobrązowe i napuszone.  Wskazówki: Aby uzyskać lepsze efekty pieczenia, użyj bardzo zimnego ciasta. Aby jeszcze bardziej podkreślić smak potrawy, przed dodaniem sera dodaj do szynki cienką łyżeczkę gęstej śmietany.  Zmieniaj sery: mozzarella, brie, ser kozi… cokolwiek!  Przechowywanie: W lodówce: do 3 dni w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj je w piekarniku przez 5 minut w temperaturze 160°C, aby znów stały się chrupiące. Zamrożenie: możliwe przed gotowaniem. Surowe kawałki włóż do zamrażarki na blasze do pieczenia, a gdy stwardnieją, zawiń je w folię. Jeśli pieczesz je, gdy są jeszcze zamrożone, uwzględnij 5–10 minut dodatkowego czasu pieczenia.