KURCZAK PIECZONY W PIEKARNIKU

Składniki:

1 kurczak, 1,2 do 1,5 kg
1 duża cytryna
1 łyżka oregano
1 łyżka tymianku
1 łyżka rozmarynu
1/2 łyżki czarnego pieprzu
drobna sól
oliwa z oliwek extra vergine

Przygotowanie:

1. Wyjmij kurczaka z lodówki wcześniej. Jeśli to możliwe, zostaw go na zewnątrz na 2-3 godziny.

2. Wyczyść go. Po zakupie usuń gumę z jego stóp i zachowaj ją na później. Usuń pióra i inne „prezenty”, które zwykle przynoszą kury. Ale uważaj, nie używaj wody. „Czyść na sucho” małą rączką, pęsetą lub palnikiem kuchennym.

3. Posól hojnie zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz. Kurczak powinien być dobrze posolony. Posmaruj go olejem (wewnątrz i na zewnątrz). Dodaj przyprawy (wewnątrz i na zewnątrz). Masuj kurczaka, aby wszystko idealnie do siebie pasowało. Przekrój cytrynę na pół i włóż jedną połówkę.

4. Połącz tylne nogi i mocno je zawiąż, zamykając również dół. Możesz to zrobić za pomocą tej samej liny, którą zwykle przynoszą kury. Chodzi o to, aby kurczak był zamknięty, aby nie wysechł.

5. Rozgrzej piekarnik do 180°C i pozwól mu się nagrzewać od góry do dołu przez 10 do 15 minut (bez konwekcji).

6. Odetnij czubek drugiej połówki cytryny (patrz zdjęcie). Pomysł polega na tym, aby zapewnić stabilną podstawę dla kurczaka podczas większości procesu pieczenia i dodać sosowi wyjątkowego akcentu. Umieść go na środku blachy do pieczenia, najszerszą stroną do góry.

7. Połóż kurczaka piersią do dołu na cytrynie. Piecz przez 60 minut.

8. Delikatnie obróć kurczaka. Połóż go z powrotem na cytrynie. Skrop sokiem. Piecz przez kolejne 30 minut.

9. Włącz grill. Grilluj kurczaka przez 5 minut, aż będzie złoty i chrupiący.