Słoneczne Smaki Sycylii: Wytrawne Ciastka z Sezamem i Aksamitnym Sosem Pomidorowym

Wstęp
Sycylijska kuchnia to pełnia smaku i aromatu – łączy śródziemnomorską świeżość z głębią przypraw, które przenikają każdy kęs. Ten przepis na wytrawne ciastka z sezamem i sosem pomidorowym jest hołdem dla południowych włoskich tradycji. Delikatnie kruche, z nutą czosnku, oregano i parmezanu, świetnie komponują się z gęstym, pachnącym bazylią sosem. To idealna przekąska na spotkanie z przyjaciółmi, przystawka do wina albo ciekawy dodatek do antipasti.

Składniki
Na ciastka:
200 g mąki pszennej typu 500

100 g masła, schłodzonego i pokrojonego w kostkę

50 g startego parmezanu

1 łyżeczka suszonego oregano

1/2 łyżeczki soli

1/4 łyżeczki czarnego pieprzu

2 łyżki zimnej wody (opcjonalnie)

1 jajko (do posmarowania)

3 łyżki ziaren sezamu

Na sos:
1 puszka (400 g) krojonych pomidorów

2 ząbki czosnku, drobno posiekane

1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin

1/2 łyżeczki cukru

1/2 łyżeczki soli

Świeżo mielony pieprz do smaku

Kilka liści świeżej bazylii (lub 1/2 łyżeczki suszonej)

Instrukcje
Przygotowanie ciastek:
W dużej misce połącz mąkę, masło, parmezan, oregano, sól i pieprz. Rozcieraj palcami do uzyskania struktury przypominającej kruszonkę.

W razie potrzeby dodaj zimną wodę, by związać ciasto. Uformuj kulę, owiń folią i wstaw do lodówki na 30 minut.

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Rozwałkuj ciasto na grubość ok. 0,5 cm i wykrawaj kształty (np. krążki lub paluszki).

Posmaruj ciastka roztrzepanym jajkiem, posyp sezamem i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Piecz przez 15–18 minut, aż będą złociste i lekko chrupiące. Odstaw do ostudzenia.

Przygotowanie sosu:
Na średnim ogniu rozgrzej oliwę i podsmaż czosnek do zeszklenia.

Dodaj pomidory, cukier, sól i pieprz. Gotuj na małym ogniu przez 15–20 minut, aż sos zgęstnieje.

Pod koniec dodaj bazylię i zblenduj całość dla uzyskania gładkiej konsystencji (opcjonalnie).

Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania
Podawaj ciastka na ciepło lub w temperaturze pokojowej, najlepiej z sosem w małej miseczce do maczania.

Możesz je również serwować jako dodatek do deski serów i oliwek.

Przechowuj ciastka w szczelnym pojemniku do 5 dni. Sos najlepiej przechowywać w lodówce, w zakręconym słoiku – do 3 dni.

Warianty