Duszona wołowina w czerwonym winie: przepis na soczystą drugą potrawę 🍷🍖

Duszona wołowina w czerwonym winie to klasyka kuchni włoskiej, treściwe i smaczne drugie danie, idealne na specjalne okazje i rodzinne obiady. Danie to charakteryzuje się delikatnością mięsa, powoli gotowanego w pysznym sosie z czerwonego wina, warzyw i przypraw. W tym przewodniku przyjrzymy się historii duszenia, potrzebnym składnikom, krok po kroku przygotowaniu i kilku wariantom, które pozwolą Ci dostosować przepis do własnych potrzeb.

Historia duszonego mięsa

Pochodzenie przepisu

Duszona wołowina to tradycyjne danie, którego historia sięga wielu stuleci, a jego początki sięgają kuchni włoskich chłopów. W tych tradycjach powolne, długotrwałe gotowanie mięsa było powszechną techniką, dzięki której twardsze kawałki stawały się delikatniejsze i smaczniejsze. Duszone mięso często kojarzy się z regionalnymi przepisami, których różne wersje odzwierciedlają lokalne składniki i zwyczaje kulinarne.

Czerwone wino jako kluczowy składnik

Czerwone wino jest podstawowym składnikiem duszonego mięsa, nie tylko ze względu na smak, jaki nadaje, ale również dlatego, że sprawia, że ​​mięso staje się kruche. Używane odmiany czerwonego wina mogą się różnić w zależności od regionu i osobistych preferencji. Wina o większej zawartości garbników i wyrazistości doskonale komponują się z czerwonymi mięsami, podkreślając smak dania.

Składniki

Główne składniki

• Wołowina : 1 kg (najlepiej kawałek nadający się do duszenia, np. czapka księdza lub łopatka)
• Wino czerwone : 750 ml (dobre czerwone wino, np. Barolo, Chianti lub Sangiovese)
• Cebula : 1 (duża, posiekana)
• Marchewka : 1 (posiekana)
• Seler : 1 (posiekany)
• Czosnek : 2 ząbki (posiekane)
• Bulion mięsny : 500 ml (lub woda)
• Laurel : 2 liście
• Rozmaryn : 1 gałązka
• Sól i pieprz : do smaku
• Oliwa z oliwek : 3 łyżki (do zrumienienia)
• Masło : 30 g (opcjonalnie, aby nadać kremowości)

Składniki marynaty (opcjonalnie)

• Wino czerwone : 250 ml (do marynowania)
• Przyprawy : czarny pieprz, goździki

Przygotowanie

1. Zamarynuj mięso (opcjonalnie)

1. Przygotuj marynatę : W misce wymieszaj czerwone wino, przyprawy (pieprz, goździki) i mięso.
2. Marynowanie : Przykryj i odstaw do lodówki do zamarynowania na co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc. Ten krok wzmacnia smak mięsa.
   zobacz ciąg dalszy na następnej stronie

   Następny→
   Reklama