Migdałowe Cudeńka z Malinowym Sercem – Domowy Przepis na Ukojenie Duszy

Wstęp:
Są takie smaki, które przenoszą nas wprost do beztroskiego dzieciństwa lub sprawiają, że chwila przy filiżance herbaty staje się prawdziwym rytuałem. Ciasteczka migdałowe z nadzieniem malinowym to właśnie taki deser — połączenie kruchego, orzechowego ciasta z owocowym, lekko kwaskowatym wnętrzem. Idealne na prezent, świąteczny stół lub jako elegancki dodatek do popołudniowej kawy. Ten przepis zachwyci zarówno wielbicieli klasyki, jak i fanów nietypowych, wyrafinowanych wypieków.

Składniki:
Na ciasto:
200 g mąki pszennej

100 g mielonych migdałów (lub mąki migdałowej)

120 g masła, schłodzonego i pokrojonego w kostkę

80 g cukru pudru

1 żółtko

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Szczypta soli

Na nadzienie:
150 g dżemu malinowego (najlepiej niskosłodzonego lub domowego)

Opcjonalnie: 1 łyżeczka soku z cytryny dla przełamania słodyczy

Do dekoracji:
Cukier puder do oprószenia

Płatki migdałów lub posypka cukrowa (opcjonalnie)

Instrukcje:
Przygotowanie ciasta:

W misce wymieszaj mąkę, mielone migdały, cukier puder i sól.

Dodaj masło i rozcieraj palcami lub miksuj mikserem z końcówką do ciasta, aż powstanie kruszonka.

Dodaj żółtko i ekstrakt z wanilii. Zagnieć szybko ciasto w kulę, zawiń w folię i wstaw do lodówki na minimum 30 minut.

Formowanie ciasteczek:

Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).

Rozwałkuj ciasto na lekko podsypanej mąką powierzchni na grubość około 3-4 mm.

Wycinaj ciasteczka foremką. W połowie ciastek wytnij dodatkowo małe otwory (np. w kształcie serca lub koła), aby stworzyć efekt „okienka”.

Układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczenie:

Piecz przez 10–12 minut, aż brzegi będą lekko złociste. Uważaj, by ciasteczka się nie przypaliły.

Po upieczeniu pozostaw do całkowitego ostudzenia.

Nadziewanie:

Na pełne ciasteczka nałóż łyżeczkę dżemu malinowego.

Przykryj ciastkiem z wycięciem, lekko dociskając.

Posyp cukrem pudrem.

Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Najlepiej smakują po kilku godzinach, gdy ciasto lekko zmięknie od nadzienia.

Przechowuj w szczelnym pojemniku w chłodnym miejscu – do 5 dni.

Można je mrozić bez nadzienia i nadziewać po rozmrożeniu.

Warianty: