Chrupiące muffiny z cukinii, ziemniaków i parmezanu – pyszna alternatywa na zdrową przekąskę

Wstęp:
Muffiny to nie tylko słodkie smakołyki, ale także doskonała baza do przygotowania zdrowych, wytrawnych przekąsek. Dzisiaj przedstawiamy przepis na chrupiące muffiny z cukinii, ziemniaków i parmezanu, które są pełne smaku i idealne na szybki posiłek lub jako dodatek do obiadu. Dzięki połączeniu warzyw i aromatycznego sera, muffiny są nie tylko lekkie, ale i sycące. Cukinia i ziemniaki nadają im delikatnej wilgotności, podczas gdy parmezan sprawia, że każda porcja jest pełna intensywnego smaku.

Składniki:
1 średnia cukinia

2 średnie ziemniaki

1/2 szklanki startego parmezanu

1 jajko

1/4 szklanki mąki pszennej

1/4 szklanki bułki tartej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki soli

1/4 łyżeczki pieprzu

1 ząbek czosnku, drobno posiekany

2 łyżki oliwy z oliwek

Świeże zioła (np. koperek lub pietruszka) do smaku

Instrukcje:
Przygotowanie warzyw: Cukinię i ziemniaki dokładnie umyj, obierz (cukinię można zostawić w skórce) i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Odsącz nadmiar wody z cukinii za pomocą ściereczki lub papierowych ręczników.

Mieszanie składników: W dużej misce połącz startą cukinię i ziemniaki, jajko, parmezan, mąkę, bułkę tartą, proszek do pieczenia, czosnek, sól i pieprz. Wymieszaj dokładnie, aż składniki się połączą. Jeśli masa jest zbyt wilgotna, dodaj jeszcze odrobinę mąki.

Formowanie muffinów: Przełóż masę do foremek na muffiny, wypełniając je do około 3/4 wysokości. Wyrównaj wierzch łyżką.

Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180°C (górna i dolna grzałka). Piecz muffiny przez około 20-25 minut, aż będą złociste i chrupiące z wierzchu.

Podanie: Wyjmij muffiny z piekarnika i pozostaw do lekkiego ostudzenia przed podaniem.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Muffiny z cukinii i ziemniaków najlepiej podawać na ciepło, ale równie pyszne będą na zimno. Doskonale komponują się z jogurtem naturalnym lub lekką sałatką.

Przechowywanie: Muffiny można przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można je również zamrozić na później – wystarczy je owinąć folią spożywczą i przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy. Aby podgrzać, wystarczy włożyć je do piekarnika na kilka minut, aby odzyskały swoją chrupkość.

Warianty: