Chłodny Rarytas: Wiśniowe Ciasto Bez Pieczenia, Które Podbije Twoje Serce Edi tor

Wstęp
Kiedy temperatury rosną, a piekarnik wydaje się wrogiem numer jeden, z pomocą przychodzą przepisy bez pieczenia. Jednym z naszych faworytów jest lekkie, kremowe ciasto z dodatkiem wiśni — owoców o lekko cierpkim, intensywnym smaku, który idealnie równoważy słodycz masy śmietanowej. Ten deser przygotujesz bez grama mąki, bez użycia piekarnika, a efekt zachwyci każdego przy stole. Idealny na letnie spotkania, ale równie dobrze smakuje w środku zimy jako słodkie wspomnienie lata.

Składniki:
Spód:
200 g herbatników (klasyczne, pełnoziarniste lub czekoladowe)

100 g masła (roztopionego)

Masa:
400 g serka śmietankowego lub mascarpone

250 ml śmietanki 30% lub 36%

2–3 łyżki cukru pudru (lub do smaku)

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

1 łyżka żelatyny (lub 2 łyżeczki agaru – opcjonalnie, jeśli chcesz bardziej zwartą konsystencję)

Warstwa wiśniowa:
400 g wiśni (świeżych lub mrożonych, bez pestek)

2–3 łyżki cukru

1 łyżka mąki ziemniaczanej (opcjonalnie, do zagęszczenia)

Sok z połowy cytryny

Instrukcje:
Krok 1: Przygotowanie spodu
Herbatniki dokładnie pokrusz na piasek (możesz użyć blendera lub wałka).

Wymieszaj z roztopionym masłem do uzyskania konsystencji mokrego piasku.

Wyłóż masą dno formy (najlepiej tortownicy, ok. 22–24 cm), dociśnij łyżką lub szklanką.

Wstaw do lodówki na minimum 20 minut.

Krok 2: Masa serowo-śmietankowa
Ubij śmietankę na sztywno z cukrem pudrem.

W osobnej misce zmiksuj serek z wanilią.

Delikatnie połącz obie masy (jeśli używasz żelatyny, wcześniej ją namocz, rozpuść i dodaj ostudzoną).

Wylej masę na schłodzony spód i wstaw z powrotem do lodówki na minimum godzinę.

Krok 3: Warstwa wiśniowa
Wiśnie wrzuć do rondelka, dodaj cukier i podgrzewaj, aż puszczą sok.

Dodaj sok z cytryny, a jeśli chcesz uzyskać żelową konsystencję – dodaj mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w 2 łyżkach wody.

Gotuj do zgęstnienia, odstaw do wystygnięcia.

Nałóż wiśnie na zastygniętą masę śmietankową i znów schłodź — najlepiej przez całą noc.

Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Ciasto najlepiej smakuje dobrze schłodzone, po co najmniej 4 godzinach w lodówce.

Przechowuj w lodówce do 3 dni, w szczelnym pojemniku lub pod przykryciem.

Przed podaniem możesz udekorować świeżymi listkami mięty, startą czekoladą lub płatkami migdałów.

Warianty: