Z tym daniem nie można się pomylić; jest treściwe i uniwersalne.

Pastitsio to pyszna grecka zapiekanka z warstwami makaronu, pikantnym sosem mięsnym i kremowym sosem beszamelowym. To rozgrzewające danie, wywodzące się z kuchni greckiej i śródziemnomorskiej, znane jest z bogatych smaków i pocieszających właściwości. Jeśli doceniasz znajome, pocieszające objęcie lasagne, ale pragniesz czegoś bardziej egzotycznego, pastitsio jest pozycją obowiązkową. Mieszanka mielonego mięsa z aromatycznymi przyprawami w połączeniu z aksamitnym sosem beszamelowym tworzy harmonijny profil smakowy, który idealnie nadaje się na rodzinne kolacje lub przyjmowanie gości.
Pastitsio wspaniale komponuje się z prostą grecką sałatką, pełną ogórków, pomidorów, czerwonej cebuli, oliwek i sera feta. Świeżo upieczony czosnkowy chleb to również świetny dodatek, idealny do wchłaniania resztek sosu. Dodatek pieczonych lub gotowanych na parze warzyw, takich jak brokuły lub marchewki, dodaje posiłkowi odpowiednią równowagę odżywczą. Dla miłośników wina lampka czerwonego wina, takiego jak Merlot lub greckie Agiorgitiko, pięknie uzupełnia bogate, treściwe smaki.
Reklama
Zapiekane Pastitsio
Porcje: 6-8

Składniki
1 funt makaronu (tradycyjnie bucatini lub penne)
2 łyżki oliwy z oliwek
1 duża cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 funt mielonej wołowiny lub jagnięciny
1 puszka (15 uncji) sosu pomidorowego
1/2 szklanki czerwonego wina
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
Sól i pieprz do smaku
1/2 szklanki startego parmezanu
4 szklanki mleka
1/2 szklanki mąki uniwersalnej
1/2 szklanki masła
2 jajka, ubite
1/4 łyżeczki mielonego białego pieprzu
Szczypta mielonej gałki muszkatołowej
Instrukcje
Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C). Nasmaruj tłuszczem naczynie do pieczenia o wymiarach 9×13 cali. Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente. Odcedź i odstaw.
Podczas gotowania makaronu rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż będzie miękka i przezroczysta, około 5 minut.
Dodaj posiekany czosnek i smaż przez dodatkową minutę, zanim dodasz mieloną wołowinę lub jagnięcinę. Smaż, aż mięso się zrumieni, rozdrabniając je na małe kawałki podczas gotowania.
Wymieszaj z sosem pomidorowym, czerwonym winem, mielonym cynamonem, mieloną gałką muszkatołową i dopraw solą i pieprzem. Gotuj sos na wolnym ogniu przez około 20 minut, od czasu do czasu mieszając, aż lekko zgęstnieje.
W oddzielnym dużym rondlu rozpuść masło na średnim ogniu. Wymieszaj mąkę i gotuj przez 1-2 minuty, aż mieszanka będzie złota i bulgocząca. Stopniowo dodawaj mleko, stale mieszając, aż sos zgęstnieje i delikatnie się zagotuje.
Zdejmij rondel z ognia i pozwól mu lekko ostygnąć, zanim wmieszasz ubite jajka, biały pieprz i szczyptę mielonej gałki muszkatołowej. Sos beszamelowy powinien być gładki i kremowy.
Połącz ugotowany makaron z sosem mięsnym i dobrze wymieszaj. Rozłóż połowę mieszanki makaronowej równomiernie w przygotowanym naczyniu do pieczenia.
Wlej połowę sosu beszamelowego na warstwę makaronu, a następnie dodaj pozostałą mieszankę makaronową na wierzch.
Na koniec połóż warstwę pozostałego sosu beszamelowego, równomiernie rozprowadzając go na wierzchu. Posyp sos beszamelowy startym parmezanem.
Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 45 minut lub do momentu, aż wierzch stanie się złocistobrązowy i bąbelkowy. Przed podaniem pozostaw pastitsio do ostygnięcia na kilka minut.

Reklama
Delektuj się pysznym domowym pastitsio z ulubionymi dodatkami!
Wariacje i wskazówki
Aby uzyskać wegetariańską alternatywę, zamień mięso na podsmażone pieczarki i soczewicę. Możesz również poeksperymentować z różnymi serami, takimi jak feta lub cheddar, aby uzyskać wyjątkowy akcent. W przypadku wersji bezglutenowej użyj makaronu bezglutenowego i zamiennika mąki do sosu beszamelowego. Dodanie odrobiny śmietany kremówki do sosu beszamelowego może nadać mu wyjątkowo bogatą i kremową konsystencję.
Zasoby
Wydrukuj ten przepis