Zapiekanka ziemniaczana, chorizo, pomidorowa i beszamelowa

Składniki: Porcja dla 4 osób

Do zapiekanki:

800 g ziemniaków (najlepiej wybierać odmiany o zwartym miąższu, takie jak ziemniaki Charlotte lub Amandine)
Około 150 g chorizo (trochę więcej niż połowa chorizo o wadze 225 g, w zależności od smaku)
1 puszka pokrojonego w kostkę przecieru pomidorowego (400 g)
100 g startego sera gruyère (lub innego sera, takiego jak emmentaler lub mozzarella, aby uzyskać delikatniejszą konsystencję)
Sos beszamelowy:

400 ml mleka (aby uzyskać bardziej kremowy beszamel, użyj pełnego mleka)
36 g masła
36 g mąki (jeśli chcesz uzyskać pikantny smak, dodaj do beszamelu łyżeczkę musztardy)
Sól i pieprz do smaku
Szczypta gałki muszkatołowej (opcjonalnie, ale nadaje przyjemny smak)
Sposób przygotowania:

Przygotowanie składników:

Dokładnie opłucz ziemniaki pod zimną bieżącą wodą, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia.
Gotuj je w niesolonej wrzącej wodzie w skórkach przez około 15-20 minut lub do miękkości (sprawdź, wkładając nóż).

Po ugotowaniu polej je zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania, a następnie pozostaw do ostygnięcia. Obierz je i pokrój w plasterki o grubości około 0,5 cm.
Przygotowanie chorizo: