Nie wiedziałem tego!

Makaron ramen od dawna jest podstawą dla studentów, zapracowanych profesjonalistów i każdego, kto szuka szybkiego i niedrogiego posiłku. Jednak pod ich wygodą i wytrawnym smakiem kryje się ukryte niebezpieczeństwo, którego wiele osób nie jest świadomych. Głównym problemem związanym z makaronem ramen nie jest tylko wysoka zawartość sodu lub brak wartości odżywczych, ale także konkretny środek konserwujący stosowany w jego produkcji.

Ten konserwant, tert-butylohydrochinon (TBHQ), jest substancją chemiczną, która może stwarzać poważne zagrożenia dla zdrowia, gdy jest spożywana w dużych ilościach przez dłuższy czas. Zrozumienie potencjalnych zagrożeń związanych z TBHQ jest kluczowe dla dokonywania świadomych wyborów żywieniowych.

Tert-butylohydrochinon, lub TBHQ, to syntetyczny przeciwutleniacz stosowany w celu wydłużenia okresu przydatności do spożycia przetworzonej żywności poprzez zapobieganie utlenianiu i psuciu się. Jest powszechnie spotykany w żywności pakowanej, w tym w makaronie ramen, ze względu na jego skuteczność w konserwowaniu tłuszczów i olejów.

Chociaż TBHQ jest zatwierdzony do stosowania przez organy ds. bezpieczeństwa żywności w małych ilościach, pojawiły się obawy dotyczące jego długoterminowego wpływu na zdrowie. Ważne jest, aby zauważyć, że TBHQ jest pochodną butanu, związku chemicznego znajdującego się w płynie do zapalniczek, co budzi wątpliwości co do jego bezpieczeństwa jako dodatku do żywności.

Badania wykazały, że wysokie dawki TBHQ mogą prowadzić do szeregu problemów zdrowotnych. Badania na zwierzętach wykazały, że TBHQ może powodować powiększenie wątroby, drgawki i paraliż.

U ludzi nadmierne spożycie TBHQ wiąże się ze zwiększonym ryzykiem zachorowania na niektóre rodzaje raka, a także problemy neurologiczne i behawioralne. Chociaż bezpośrednie badania na ludziach są ograniczone, niektóre badania sugerują potencjalne problemy zdrowotne:

Potencjał rakotwórczy: Badania na zwierzętach wykazały, że duże dawki TBHQ powodują rozwój prekursorów nowotworów żołądka oraz uszkodzenia DNA, co budzi obawy co do jego potencjalnego działania rakotwórczego u ludzi.

Efekty neurologiczne i behawioralne: TBHQ ma wpływ na zachowanie, co doprowadziło do umieszczenia go na liście produktów, których „nie należy spożywać” w diecie Feingolda, będącej sposobem na radzenie sobie z zespołem nadpobudliwości psychoruchowej z deficytem uwagi (ADHD).

Wpływ na układ odpornościowy: Najnowsze badania sugerują, że TBHQ może uszkadzać układ odpornościowy, potencjalnie wpływając na reakcje immunologiczne.

Ponadto TBHQ może nasilać objawy u osób z alergiami pokarmowymi, prowadząc do cięższych reakcji alergicznych. Chociaż ilości TBHQ znajdujące się w makaronie ramen są uważane za bezpieczne według norm regulacyjnych, skumulowany efekt spożywania wielu przetworzonych produktów zawierających TBHQ może być niepokojący.