Przepis na pieczoną cukinię i warzywa

Czas przygotowania:

- Czas przygotowania: 20 minut
- Czas gotowania: 35 minut

Całkowity czas: 55 minut

Składniki:

- 3 cukinie pokrojone w plasterki
- Sól do smaku

- 1 cebula drobno posiekana
- Oliwa z oliwek do smażenia
- 1 marchewka starta na tarce

- 3-4 ząbki czosnku, drobno posiekane
- Gałązka kopru, posiekana
- 2 pomidory pokrojone w kostkę

- Olej słonecznikowy do gotowania
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- Czarny pieprz do smaku

- Trochę wody (w razie potrzeby doprawić sosem)
- 150 gramów sera startego
- 3 jajka
200 gramów śmietany
5 łyżek mąki

Wskazówki:

Przygotuj warzywa

1. Na dużej patelni rozgrzej Oliwa z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek, smaż, aż będą przezroczyste.
2. Dodaj startą marchewkę i smaż przez kolejne 2-3 minuty.
3. Dodaj pokrojoną w plasterki cukinię i pokrojone pomidory, gotuj, aż zaczną mięknąć.

Wymieszaj koncentrat pomidorowy, odrobinę wody, aby uzyskać sos, i dopraw solą i czarnym pieprzem. Gotuj mieszankę na wolnym ogniu przez około 10 minut, a następnie zdejmij z ognia i odstaw.

Przygotuj ciasto: 5. W misce ubij jajka, śmietanę i mąkę, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Dopraw odrobiną soli i pieprzu, aby wzmocnić smaki.

Złóż ciasto: 6. Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F).

W naczyniu do pieczenia ułóż warstwami podsmażone warzywa. Wlej ciasto na warzywa, upewniając się, że rozprowadza się równomiernie.
Posyp startym serem i posiekanym koperkiem, aby dodać więcej smaku i odrobinę zieleni.

Pieczenie: 9. Włóż naczynie do piekarnika i piecz przez około 30–35 minut, aż wierzch nabierze złotego koloru, a ciasto będzie gotowe.

Podawać: 10. Przed podaniem odstawić zapiekankę do lekkiego ostygnięcia. To danie jest doskonałe samo w sobie lub można je podawać z lekką sałatką jako kompletny posiłek.

Sugestie dotyczące podania:

- Podawaj ze świeżą zieloną sałatą lub pieczonymi ziemniakami jako kompletny posiłek.
- Podawać z schłodzonym białym winem lub lekkim, owocowym winem różowym.

Porady kulinarne:

- Aby uzyskać bogatszy smak, użyj mieszanki serów, takich jak mozzarella, cheddar i parmezan.
- Upewnij się, że plastry cukinii są równomiernie pokrojone, aby uzyskać równomierny efekt pieczenia.
- Dodaj do mieszanki warzywnej odpowiednią ilość wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję sosu.

Korzyści odżywcze:

- Cukinia jest niskokaloryczna i bogata w niezbędne składniki odżywcze, takie jak witaminy A i C, błonnik i potas.
- Marchewki i pomidory są źródłem przeciwutleniaczy i witamin, co korzystnie wpływa na ogólny stan zdrowia.
- Jajka i ser są źródłem białka i wapnia, dzięki czemu danie to stanowi zbilansowaną opcję posiłku.