Jak kisić ogórki, żeby były twarde?
Na chrupiące ogórki kiszone jest wiele sposobów. Osoby, które co roku starają się o jak najlepszy efekt, jak najsmaczniejsze przetwory na zimę, zapewne wiedzą, że:
- ogromne znaczenie ma wybór samego warzywa. Ogórki gruntowe mają być świeże, chrupiące i słodkie. Nie powinny mieć przebarwionej skórki ani przerośniętych gniazd nasiennych.
- ogórki przed kiszeniem należy moczyć w zimnej wodzie przez 30–60 minut. Dzięki temu zachowają maksimum koloru i chrupkości.
- trzeba usunąć pozostałości łodyżek z kwiatkami. Zawierają one enzymy, które wpływają na strukturę warzywa. To przez nie ogórki miękną.
- liczą się proporcje, jeśli chodzi o zalewę. Najlepiej wykorzystać zasadę 3 na 3, czyli na 3 kg ogórków przygotować 3 litry wody i rozpuścić w niej 3 łyżki soli (niejodowanej).
- woda, którą zalewa się ogórki, nie powinna być bardzo gorąca, chociaż jest to temat wielu sporów. Najlepiej rozpuścić sól w ciepłej wodzie, a potem ją wystudzić do temperatury pokojowej
- do słoików warto włożyć liście, które nie mają wpływu na smak, a zapewniają chrupkość ogórkom, na przykład dębu, porzeczki, wiśni, winogron lub chrzanu. Niektóre zioła też mają takie zdolności, a dodają aromatu, można zrobić na przykład ogórki kiszone z estragonem lub szałwią.
Chrupiące ogórki kiszone za sprawą liści z filiżanki
zobacz więcej na następnej stronie Reklama
Yo Make również polubił
Przepis na domowego burgera mlecznego
Francuska błyskawica – przystawka z ciasta francuskiego, którą pokocha każdy gość!
Łatwe curry z kurczakiem i cebulą
Sekret Czystych Ubranek: Dlaczego Folia Aluminiowa w Pralce to Prawdziwy Game-Changer?