Ryż sartù: przepis na smaczne i żylaste pierwsze danie

Sartù di riso to tradycyjne danie kuchni neapolitańskiej, szczególnie cenione za bogactwo i żylasty smak. Jest to rodzaj bardzo smacznego i pysznego timbale ryżowego. Oto przepis na jego przygotowanie:

Składniki:
Dla ryżu:
300 g ryżu Arborio lub Carnaroli
1 litr bulionu warzywnego (lub bulionu mięsnego)
1 średnia cebula
60 g masła
70 g startego parmezanu
Sól do smaku
Do wypełnienia:
200 g mozzarelli pokrojonej w kostkę
100 g gotowanej szynki pokrojonej w kostkę
100 g groszku (nawet mrożonego, wcześniej ugotowanego)
100 g mielonego mięsa wołowego (opcjonalnie, ale tradycyjnie)
1 całe jajko
1 żółtko
Posiekana świeża pietruszka do smaku
Sól i pieprz do smaku
Do panierowania:
Bułka tarta do smaku
Roztopione masło do smaku
Instrukcje: