Nie dodawaj do puree mleka ani wody: ten składnik sprawi, że całość będzie bardziej kremowa niż w restauracji

Dlaczego mleko należy zamieniać na śmietankę?
Więcej tłuszczu, więcej delikatności – zawartość tłuszczu w kremie oblepia każdy kawałek ziemniaka, tworząc gładką, jedwabistą emulsję.
Stabilna temperatura – Podgrzanie śmietany przed dodaniem jej do garnka nie obniża temperatury ziemniaków, dzięki czemu puree pozostaje lekkie i aksamitne.

Bardziej intensywny smak – masło gra główną rolę, ale śmietanka dodaje słodką nutę, która równoważy i wzmacnia smaki. Lista składników
(Dane obliczone dla 1 kg ziemniaków; w razie potrzeby należy je dostosować)

1 kg mączystych ziemniaków (Asterix jest doskonały)

175 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
Świeża śmietana lub śmietanka w kartonie (podgrzana; dodawaj stopniowo, aż będzie ugotowana; można użyć śmietanki bez laktozy)
Sól drobna do smaku
Opcjonalnie: szczypta świeżo zmielonego białego pieprzu
Na koniec: posiekany szczypiorek lub pietruszka
Dynamiczne instrukcje krok po kroku
Obierz, pokrój i ugotuj

Ziemniaki umyj, obierz i pokrój na kawałki średniej wielkości.
Zalej zimną, osoloną wodą (średnio 1 płaska łyżka soli na litr).

Smażyć na dużym ogniu przez około 20 minut, aż ziemniaki będą się rozpadać po nakłuciu widelcem.
Suszyć do miękkości.
Odcedź wodę i dodaj ziemniaki do garnka, gdy są jeszcze gorące. Gotować na bardzo małym ogniu przez 2–3 minuty, delikatnie mieszając, aby umożliwić odparowanie pozostałej wilgoci.
Dokładnie zagnieść.

Ciąg dalszy na następnej stronie 👇(Strona 2)