Nie gotuj ziemniaków w wodzie – oto jak uwolnić ich niesamowity smak

Gotowanie ziemniaków w czystej wodzie to metoda stosowana od pokoleń. Jest prosta, znana i skuteczna – ale jednocześnie  osłabia naturalny smak  ziemniaków, często sprawiając, że stają się mdłe i jednowymiarowe. Jeśli masz wrażenie, że Twojemu puree ziemniaczanemu, pieczonym dodatkom lub sałatkom ziemniaczanym czegoś brakuje, przyczyną może być metoda gotowania.

Dobra wiadomość?  Wystarczy jedna mała zmiana, by przekształcić ziemniaki z typowych w niezapomniane – i to jeszcze przed dodaniem masła czy przypraw. Niezależnie od tego, czy chodzi o kolację w środku tygodnia, czy świąteczny posiłek, ta metoda to prawdziwy przełom.

Metoda gotowania ziemniaków wzbogacona smakiem

Składniki

• 2 funty ziemniaków (najlepiej sprawdzą się odmiany Yukon Gold lub czerwone ziemniaki)

• 1½ szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego

• 1½ szklanki wody (lub tyle, aby przykryć ziemniaki)

• 1 łyżka soli

• 2 ząbki czosnku, zmiażdżone

• 1 gałązka świeżego rozmarynu lub tymianku

• 1 łyżka oliwy z oliwek lub masła (opcjonalnie, dla wzbogacenia smaku)

Instrukcje

1. Przygotowanie ziemniaków
. Dokładnie umyj ziemniaki. Obierz je, jeśli chcesz, lub pozostaw w skórce, aby uzyskać lepszą konsystencję i wartości odżywcze. Pokrój na równe kawałki, aby zapewnić równomierne ugotowanie.

2. Dopraw płynem z gotowania
. W dużym garnku wymieszaj bulion z wodą w równych proporcjach. Dodaj sól, zmiażdżone ząbki czosnku i gałązkę wybranych ziół. Ten napar doprawi ziemniaki od środka.

3. Delikatne gotowanie.
Doprowadź mieszankę do delikatnego wrzenia na średnim ogniu. Po zagotowaniu zmniejsz ogień i gotuj przez 12–15 minut, aż ziemniaki będą miękkie po nakłuciu widelcem, ale się nie rozpadną.

4. Odcedź (ale zachowaj trochę płynu)
Odcedź ziemniaki, zachowując kilka łyżek płynu z gotowania. Ten aromatyczny bulion można dodać później do puree ziemniaczanego lub użyć do przywrócenia wilgoci podczas podgrzewania.

5. Zakończ danie

• Puree  ziemniaczane : Rozgnieć je z odrobiną odłożonego bulionu, masłem i odrobiną śmietany lub oliwy z oliwek.

• Pieczone  ziemniaki : odcedź je całkowicie, dodaj odrobinę oleju i piecz, aż będą złociste i chrupiące.

• W przypadku  sałatki ziemniaczanej : odstaw ziemniaki do lekkiego ostygnięcia, a następnie dodaj je do sałatki, gdy są jeszcze ciepłe, aby lepiej wchłonęły smak.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania

Ciąg dalszy na następnej stronie: