Barritas Energéticas de Zanahoria, Avena y Coco

Ingredientes (rinde 8–10 barritas):

• 1 taza de zanahoria rallada fina (bien compactada)

• 1 y 1/2 tazas de avena en hojuelas

• 1/2 taza de coco rallado sin azúcar

• 1/2 taza de dátiles sin carozo o pasas remojadas

• 1/4 taza de mantequilla de maní, de almendra o tahini

• 2–3 cucharadas de miel, sirope de agave o maple (opcional)

• 1/2 cucharadita de canela en polvo

• Pizca de sal

• (Opcional): semillas de chía, nueces picadas, esencia de vainilla

👩‍🍳 Preparación paso a paso:

1. Procesar los dátiles

• Si están secos, remojalos en agua caliente 10 minutos.

• Procesalos con la mantequilla de maní y la miel hasta formar una pasta pegajosa.

2. Mezclar todo

• En un bol grande, mezclá:

  • Zanahoria rallada

  • Avena

  • Coco rallado

  • Canela, sal y extras (nueces, semillas, etc.)

• Agregá la pasta de dátiles.

• Mezclá todo con cuchara o con las manos limpias hasta integrar.

3. Formar las barritas

• Forrá un molde rectangular o una fuente pequeña con papel manteca.

• Volcá la mezcla, presionando bien para que quede compacta y uniforme.

• Alisá la superficie con ayuda de una espátula o el dorso de una cuchara.

4. Refrigerar

• Llevá a la heladera por al menos 2 horas (o 30 min en freezer).

5. Cortar y disfrutar

• Desmoldá y cortá en barritas del tamaño que prefieras.

• Conservá en un recipiente hermético en la heladera hasta 1 semana.

 ¿Cómo quedan?

• Textura: suaves y firmes, no secas

• Sabor: dulce natural con aroma a canela y coco

• ¡Muy saciantes y energéticas!

 Extras y variantes:

• Agregá chispas de chocolate amargo, ralladura de naranja o jengibre para variar.

• ¿Sin procesadora? Usá puré de banana en lugar de dátiles para unir.

• ¿Más crocantes? Sumá semillas de girasol o almendras troceadas.