Mój mąż spróbował i od razu pobiegł ode mnie, żeby wziąć przepis.

Wyobraź sobie, że wracasz do domu po długim dniu i czujesz przytulny, zachęcający aromat domowego posiłku czekającego na Ciebie. To magia tej polędwiczki wieprzowej z boczkiem i brązowym cukrem w wolnowarze. To przepis przesiąknięty tradycją, łączący słodkie i pikantne smaki, które są cenione w kuchniach Środkowego Zachodu od pokoleń. To danie łączy delikatność wolno gotowanej wieprzowiny, wędzony urok boczku i zachwycającą słodycz brązowego cukru. To przypomnienie prostszych czasów, w których posiłki były przygotowywane z miłością i troską, przeznaczone do delektowania się z rodziną zgromadzoną przy stole.

Ten pyszny polędwic wieprzowy najlepiej smakuje z dodatkiem kremowego puree ziemniaczanego lub kukurydzy z masłem, aby w pełni oddać komfort środkowo-zachodniego jedzenia. Połącz go z prostą zieloną sałatką z pikantnym winegretem, aby zrównoważyć bogactwo głównego dania. Nie zapomnij o ciepłych, świeżo upieczonych bułkach obiadowych — idealnych do wycierania rozpływającego się w ustach soku. Kawałek szarlotki na deser dopełniłby ten nostalgiczny posiłek, czyniąc go prawdziwie rozgrzewającą ucztą.

Porcje: 4-6 porcji

1 polędwica wieprzowa (około 1,5-2 funtów)
6-8 plastrów boczku
1 szklanka brązowego cukru
1 łyżka musztardy Dijon
1 łyżeczka czosnku w proszku
1/2 łyżeczki cebuli w proszku
1/2 łyżeczki wędzonej papryki
Sól i pieprz do smaku

1. Na początek osusz polędwicę wieprzową papierowymi ręcznikami, a następnie dopraw ją solą i pieprzem.

2. W małej misce wymieszaj brązowy cukier, musztardę Dijon, czosnek w proszku, cebulę w proszku i wędzoną paprykę.

3. Natrzyj polędwicę wieprzową mieszanką brązowego cukru.

4. Rozłóż plastry boczku na czystej powierzchni, lekko na siebie nakładając. Połóż przyprawioną polędwicę wieprzową na wierzchu i owiń ją plastrami boczku.

5. Ostrożnie przełóż polędwicę wieprzową owiniętą w boczek do wolnowaru, łączeniem do dołu.

6. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 6–7 godzin, aż wieprzowina będzie całkowicie ugotowana i miękka.

7. Po ugotowaniu wyjmij polędwicę z wolnowaru i odstaw na kilka minut przed pokrojeniem.

8. Podawaj na gorąco, skrapiając wierzch odrobiną sosu powstałego w trakcie gotowania, aby uzyskać lepszy smak.

Aby uzyskać odrobinę więcej smaku, możesz dodać łyżkę octu jabłkowego do mieszanki brązowego cukru. Jeśli wolisz odrobinę owocowości, rozważ dodanie cienkich plasterków jabłek lub gruszek wokół wieprzowiny w wolnowarze. Inną wspaniałą odmianą jest dodanie odrobiny ostrości za pomocą posypki płatkami czerwonej papryki w mieszance przypraw. Dla tych, którzy uważają na spożycie cukru, możesz zamienić brązowy cukier na odpowiedni do gotowania zamiennik cukru.