Pesto z pieczonych pomidorów: przepis na aromatyczny i smaczny sos

Wstęp
Pesto z pieczonych pomidorów jest odmianą klasycznego pesto genueńskiego, ale o wyjątkowym i wyrazistym smaku. Sos ten doskonale nadaje się do przyprawiania makaronów, sałatek, bruschetty i wielu innych potraw. Dzięki pieczonym pomidorom pesto nabiera intensywnego i wędzonego smaku, dzięki czemu jest doskonałym wyborem dla miłośników wyrazistych smaków. W tym artykule przyjrzymy się historii pesto, niezbędnym składnikom, szczegółowemu procesowi jego przygotowywania i kilku wskazówkom, jak dostosować go do własnych upodobań.

1. Historia pesto
1.1 Początki
Pesto ma starożytne korzenie i kojarzy się przede wszystkim z Ligurią, włoskim regionem znanym ze swojej tradycji kulinarnej. Termin „pesto” pochodzi od liguryjskiego czasownika „pestare” oznaczającego „miażdżyć”, odnosząc się do tradycyjnego sposobu przygotowywania sosu przy użyciu moździerza.

1.2 Ewolucja
Najbardziej znane jest pesto genueńskie, przygotowywane z bazylii, orzeszków piniowych, czosnku, oliwy z oliwek i sera. Na przestrzeni lat pojawiło się wiele interpretacji, jedną z nich jest pesto z pieczonych pomidorów, które stanowi smaczną i oryginalną alternatywę.

2. Składniki na pesto z pieczonych pomidorów
Aby przygotować pesto z pieczonych pomidorów, będziesz potrzebować następujących składników:

2.1 Główne składniki
500 g dojrzałych pomidorów (najlepiej koktajlowych lub koktajlowych)
50 g migdałów (lub orzeszków piniowych)
50 g parmezanu (startego)
1 ząbek czosnku (świeży)
100 ml oliwy z oliwek extra vergine
Sól i pieprz (do smaku)
Świeża bazylia (jeden pęczek)
2.2 Składniki opcjonalne
Papryczka chili (dla pikantnego akcentu)
Ocet balsamiczny (dla słodko-kwaśnego smaku)
Inne zioła (np. oregano lub tymianek)
3. Przygotowanie pieczonych pomidorów
3.1 Wybór pomidorów
Wybierz dojrzałe pomidory:
Wybieraj dojrzałe pomidory, najlepiej słodkie i soczyste. Pomidorki koktajlowe doskonale nadają się do tego celu.

3.2 Piecz pomidory
Przygotowanie piekarnika:
Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Pokrój pomidory:
Pomidory umyj i przekrój na pół. Jeśli są duże, możesz pokroić je na ćwiartki.
Doprawianie pomidorów:
Ułóż pomidory na blasze wyłożonej papierem pergaminowym. Doprawić solą, pieprzem i odrobiną oliwy z oliwek.
Prażenie:
Smażyć pomidory przez około 20–25 minut, aż będą miękkie i lekko skarmelizowane. Przed użyciem odczekaj, aż lekko ostygną.
4. Przygotowanie pesto
4.1 Mieszanie składników
Przygotowanie miksera:
Do blendera lub malaksera włóż pieczone pomidory, migdały (lub orzeszki piniowe), parmezan, czosnek i świeżą bazylię.
4.2 Dodaj olej
Dodaj olej: