Bułeczki brioche z czekoladą (czekoladki): sztuka kruchej słodyczy

Przygotowanie: Bułeczki brioche z czekoladą (Chocolatines)
Ciasto:
Aktywacja drożdży:
W małej misce rozpuść drożdże w ciepłym mleku ze szczyptą cukru. Odstaw do spienienia.
Przygotowanie ciasta:
W dużej misce połącz mąkę, cukier i sól. Dodaj roztrzepane jajko, mieszankę drożdży z mlekiem i miękkie masło. Zagniataj ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Odstaw na 1 godzinę.
Obróć ciasto:
Rozwałkuj ciasto na posypanej mąką powierzchni roboczej w prostokąt. Umieść zimne masło na środku, a następnie zagnij brzegi ciasta nad masłem, jak portfel. Złóż ciasto na trzy części (pojedynczy obrót). Powtórz ten proces dwukrotnie, odstawiając ciasto do lodówki między każdym obrotem.
Krojenie ciasta:
Rozwałkuj ciasto w prostokąt i pokrój je w paski. Umieść kawałki czekolady na jednym brzegu każdego paska i zwiń je w rulon.

Ciąg dalszy na następnej stronie