Zielony Tagliatelle z Warzywami i Tofu w Aromatycznym Sosie Pomidorowym

Wprowadzenie

Zielony makaron tagliatelle z warzywami i tofu to pełnowartościowe, kolorowe i sycące danie idealne zarówno na codzienny obiad, jak i elegancką kolację. To roślinne danie nie tylko zachwyca smakiem, ale i wyglądem – zielony makaron pięknie kontrastuje z czerwonym sosem i kolorowymi warzywami. Idealne dla wegan, wegetarian, ale też dla każdego, kto chce zjeść coś zdrowego i pysznego.

Składniki:
Na 2 porcje:

200 g zielonego makaronu tagliatelle (np. szpinakowego)

200 g tofu (naturalnego lub wędzonego), pokrojonego w kostkę

1/2 szklanki mrożonego groszku

1 szklanka mini marchewek (lub pokrojonej w plastry zwykłej marchewki)

1/2 szklanki pieczarek, pokrojonych w plasterki

1/2 cebuli, drobno posiekanej

2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę

1 szklanka passaty pomidorowej (lub drobno pokrojonych pomidorów z puszki)

1 łyżeczka koncentratu pomidorowego

1/2 łyżeczki wędzonej papryki

1/2 łyżeczki suszonego oregano

2 łyżki oliwy z oliwek

Sól i pieprz do smaku

Kilka strąków groszku cukrowego (opcjonalnie do dekoracji)

Instrukcje:

Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i odstaw na bok.

Na dużej patelni rozgrzej oliwę. Dodaj cebulę i smaż przez 2–3 minuty, aż się zeszkli.

Dodaj czosnek, pieczarki oraz marchewki. Smaż 5 minut, aż warzywa lekko zmiękną.

Wrzuć tofu i smaż przez kolejne 3–4 minuty, aż się lekko zarumieni.

Dodaj groszek, passatę pomidorową, koncentrat oraz przyprawy. Wymieszaj dokładnie.

Gotuj całość na małym ogniu przez około 10 minut, aż sos zgęstnieje, a smaki się połączą.

Podawaj gorący sos na ugotowanym makaronie. Udekoruj groszkiem cukrowym lub świeżą bazylią.

Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:

Podawaj danie zaraz po przygotowaniu, gdy makaron jest jeszcze sprężysty, a warzywa soczyste.

Resztki możesz przechowywać w lodówce do 2 dni, w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce.

Makaron i sos możesz przechowywać osobno, aby uniknąć rozmiękczenia makaronu.