Rolada szpinakowa z łososiem

Proste składniki i nietrudne wykonanie … a smak przepyszny !
Rolada szpinakowa z łososiem – składniki:

/na ok. 20-22 kawałki/

250 g świeżego szpinaku lub 350 g mrożonego
3 duże jajka
1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
1 łyżeczka soku z cytryny
sól, pieprz
200 g łososia wędzonego
250 g serka śmietankowego
2 łyżki posiekanego koperku

Świeży szpinak dokładnie myjemy i podgrzewamy na suchej patelni aż się skurczy.

Szpinak mrożony też podgrzewamy na patelni, a na końcu odsączamy go z nadmiarowej wody.

Szpinak mieszamy w malakserze z 3 żółtkami, solą, pieprzem, gałką muszkatołową i 1 łyżeczką soku z cytryny.

Moja uwaga:
Jeśli szpinak mrożony był rozdrobniony, wówczas wystarczy wymieszać go z ww. składnikami w misce. Nie trzeba go wrzucać do malaksera.
W międzyczasie w dzieży miksera ubijamy na sztywną pianę 3 białka ze szczyptą soli. Delikatnie łączymy z masą szpinakową.