Cukinia Rozkosz: obfita zapiekanka z twarogu z sosem jogurtowo-czosnkowym

Ta pyszna zapiekanka z cukinii zamienia prostą letnią cukinię w bogate w białko danie idealne na lunch, kolację, a nawet brunch. Posypany kremowym twarogiem i świeżymi ziołami, a następnie doprawiony orzeźwiającym sosem czosnkowo-ogórkowo-jogurtowym, ten przepis prezentuje naturalne smaki cukinii, tworząc jednocześnie satysfakcjonujące danie, które jest zarówno pożywne, jak i niesamowicie aromatyczne. Niezależnie od tego, czy chcesz wykorzystać każdą dostępną cukinię, czy po prostu przygotować zdrowe i satysfakcjonujące danie, ten przepis jest dla ciebie.

Składnik
Do zapiekanki z cukinii:
1 kg średniej wielkości cukinii, pokrojonej w plastry o grubości 6 mm
500 g twarogu
3 duże jajka
1 średnia cebula, drobno posiekana (około 200 g)
1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę (około 150 g)
3 ząbki czosnku, drobno posiekane
150 g startego sera (mieszanka mozzarelli i cheddaru)
3 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki posiekanego świeżego koperku
2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
1 łyżeczka suszonego oregano
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1/4 łyżeczki papryki
Do sosu jogurtowo-czosnkowego:
1 duży ogórek (około 300 g), obrany i starty
250 ml jogurtu greckiego
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka drobno posiekanej świeżej mięty
1 łyżeczka soli
1/4 łyżeczki białego pieprzu
Instrukcje krok po kroku

ciąg dalszy na następnej stronie