Przepis na Cannoli: Klasyczne włoskie rureczki z nadzieniem ricotta

Wstęp: Cannoli to jedna z najsłynniejszych włoskich słodkości, szczególnie uwielbiana w regionie Sycylii. Te chrupiące, kręcone rurki wypełnione kremowym nadzieniem z ricotty to połączenie smaków, które zadowoli każdego miłośnika deserów. Choć przygotowanie cannoli może wymagać nieco cierpliwości, efekt końcowy w pełni wynagradza wysiłek. W tym artykule znajdziesz szczegółowy przepis na cannoli, który pozwoli Ci przygotować ten pyszny deser w zaciszu własnej kuchni.

Składniki:

Na ciasto:

200 g mąki pszennej

50 g cukru pudru

25 g kakao w proszku

1/4 łyżeczki soli

50 g masła, schłodzonego

1 jajko

50 ml białego wina (opcjonalnie, może być zastąpione wodą)

1 łyżeczka octu winnego

Olej do smażenia (np. rzepakowy)

Na nadzienie:

500 g serka ricotta

100 g cukru pudru

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

50 g kawałków czekolady (opcjonalnie)

Skórka starta z 1 cytryny (opcjonalnie)

Instrukcje:

Przygotowanie ciasta: W misce połącz mąkę, cukier puder, kakao oraz sól. Dodaj schłodzone masło, pokrojone w kostkę, i siekaj składniki nożem, aż powstanie kruszonka. Następnie dodaj jajko, ocet oraz wino (lub wodę). Zagnieć ciasto, aż stanie się gładkie i elastyczne. Jeśli ciasto będzie zbyt suche, dodaj trochę wody. Owiń je folią spożywczą i schładzaj w lodówce przez co najmniej 30 minut.

Formowanie rurki: Po schłodzeniu ciasta, rozwałkuj je na cienki placek o grubości około 2 mm. Z wyciętych krążków ciasta o średnicy około 10 cm formuj rureczki, owijając je na specjalnych formach do cannoli lub na patyczkach drewnianych. Zlepiaj brzegi ciasta, aby się nie rozpadły podczas smażenia.

Smażenie: W głębokiej patelni lub garnku rozgrzej olej do temperatury 180°C. Ostrożnie wrzucaj ciastka na gorący olej i smaż przez 2-3 minuty, aż staną się złociste i chrupiące. Po usmażeniu, wyjmij cannoli z oleju i osusz na papierowym ręczniku.

Przygotowanie nadzienia: W misce wymieszaj ricottę, cukier puder i ekstrakt waniliowy. Jeśli chcesz, dodaj kawałki czekolady oraz skórkę cytrynową. Użyj miksera, aby uzyskać gładką masę. Przełóż nadzienie do rękawa cukierniczego lub woreczka plastikowego z odciętym rogiem.

Napełnianie cannoli: Po ostudzeniu rurek, ostrożnie wypełnij je przygotowanym nadzieniem. Staraj się nie wypełniać cannoli zbyt wcześnie, aby uniknąć nasiąknięcia ciasta wilgocią. Podawaj od razu po nadzieniu.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Cannoli najlepiej podawać od razu po nadzianiu, gdy ciasto jest chrupiące, a nadzienie świeże.

Jeśli chcesz je przechować, trzymaj ciasto i nadzienie osobno, a rureczki nadziewaj tuż przed podaniem.

Cannoli można ozdobić dodatkowo posypując je cukrem pudrem lub kawałkami czekolady.

Warianty: