Leśne smaki w kuchni: Domowe pierogi z kurkami – przepis na sezonowe rarytasy

Wprowadzenie

Pierogi z kurkami to prawdziwa uczta dla miłośników grzybów i tradycyjnej polskiej kuchni. Kurki, zwane także pieprznikami, to delikatne, aromatyczne grzyby, które świetnie komponują się z delikatnym ciastem pierogowym. To idealna propozycja na sezonowe danie, które nie tylko zachwyci smakiem, ale też przeniesie Cię na spacery po leśnych ścieżkach. W tym przepisie pokażę, jak w prosty sposób przygotować domowe pierogi z kurkami, które będą smakowały całej rodzinie.

Składniki:
Na ciasto:

500 g mąki pszennej

1 jajko

250 ml ciepłej wody

2 łyżki oleju roślinnego

szczypta soli

Na farsz:

300 g świeżych kurek

1 średnia cebula

2 łyżki masła

sól i pieprz do smaku

1 ząbek czosnku (opcjonalnie)

natka pietruszki do dekoracji (opcjonalnie)

Instrukcje:

Przygotowanie ciasta:
Do miski przesiej mąkę, dodaj szczyptę soli, jajko, olej i powoli wlewaj ciepłą wodę, zagniatając elastyczne, gładkie ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt klejące, dodaj trochę mąki. Przykryj ściereczką i odstaw na 20 minut.

Przygotowanie farszu:
Kurki dokładnie oczyść i pokrój na mniejsze kawałki, jeśli są duże. Cebulę drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej masło, podsmaż cebulę aż się zeszkli, dodaj kurki i smaż około 10 minut, aż odparuje nadmiar wody. Dopraw solą, pieprzem i czosnkiem, jeśli używasz. Odstaw do wystudzenia.

Lepienie pierogów:
Ciasto rozwałkuj na cienki placek, wykrawaj krążki (np. szklanką). Na każdy krążek nakładaj łyżeczkę farszu z kurek, składaj na pół i dokładnie zlepiaj brzegi, by farsz nie wypływał podczas gotowania.

Gotowanie:
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzucaj pierogi partiami, gotuj około 3-4 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Wyjmuj łyżką cedzakową.

Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:

Pierogi z kurkami najlepiej podawać od razu po ugotowaniu, polane masłem lub z podsmażoną cebulką.

Świetnie smakują też z kwaśną śmietaną lub jogurtem naturalnym.

Niezjedzone pierogi można przechowywać w lodówce do 2 dni lub zamrozić surowe, rozłożone na tacce, a potem przełożyć do woreczka na mrożonki. Gotować bezpośrednio z zamrożenia, wydłużając czas gotowania o 1-2 minuty.

Warianty: