Niebiański makaron z kurczakiem i grzybami w jedwabistym sosie śmietanowym

(Wskazówka: Użyj mieszanki grzybów cremini i shiitake, aby uzyskać głębię ziemistą.)

Główne komponenty:

• 12 uncji makaronu (fettuccine, pappardelle lub alternatywa bezglutenowa)
• 1,5 funta piersi lub ud kurczaka bez kości i skóry , pokrojonych w paski
• 2 szklanki mieszanych grzybów pokrojonych w plasterki (kremini, shiitake lub pieczarki)
• 4 łyżki niesolonego masła (podzielone)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 szalotka , drobno pokrojona
• 3 ząbki czosnku , drobno posiekane
• ½ szklanki wytrawnego białego wina (lub bulionu z kurczaka)
• 1 szklanka śmietanki kremówki (lub śmietanki kokosowej w przypadku wersji bezmlecznej)
• ½ szklanki startego parmezanu (plus odrobina do podania)
• 1 łyżeczka świeżych liści tymianku (lub ½ łyżeczki suszonego)
• Sól i pieprz do smaku
• Świeża pietruszka , posiekana (do dekoracji)

Instrukcje krok po kroku

1. Ugotuj makaron:
   Makaron ugotuj w osolonej wodzie al dente. Odłóż 1 szklankę wody z makaronu przed odcedzeniem.
2. Przysmaż kurczaka:
   Dopraw kurczaka solą i pieprzem. Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na patelni na średnio-wysokim ogniu. Smaż kurczaka przez 4-5 minut z każdej strony, aż będzie złoty. Zdejmij i odstaw.
3. Podsmaż grzyby:
   Na tej samej patelni rozpuść 1 łyżkę masła z 1 łyżką oliwy z oliwek. Dodaj grzyby i smaż 5-6 minut, aż się skarmelizują. Dodaj szalotkę i czosnek; smaż 2 minuty.
4. Deglaze & Build Sauce:
   Wlej białe wino, zeskrobując zrumienione kawałki. Odstaw do zredukowania o połowę (2-3 minuty). Wymieszaj z gęstą śmietaną, parmezanem, tymiankiem i pozostałymi 3 łyżkami masła. Gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje (3-4 minuty).
5. Połącz wszystko:
   Wróć do kurczaka na patelnię. Dodaj ugotowany makaron i wymieszaj, aby pokryć, dodając odłożoną wodę z makaronu ¼ szklanki na raz, aby uzyskać jedwabistą konsystencję.
6. Podawać:
   Udekorować natką pietruszki i dodatkowym parmezanem.

Profesjonalne porady na temat sukcesu

Następny→