Te 3 rodzaje ryb należy spożywać oszczędnie, gdyż mogą zwiększać ryzyko zachorowania na raka. Nie kupuj ich tylko dlatego, że są tanie

Delikatna, aromatyczna biała ryba została właśnie podana, a jej świeży aromat sprawia, że ​​wszyscy mają ochotę na kęs. Często mówi się, że jedzenie ryb czyni nas mądrzejszymi i zdrowszymi – ale czy wiesz, że niektóre gatunki ryb mogą być szkodliwe dla zdrowia, a nawet wprowadzać toksyny do organizmu, jeśli nie są spożywane prawidłowo? W szczególności te trzy popularne gatunki ryb, niezależnie od tego, jak tanie, należy spożywać z ostrożnością.

3 rodzaje ryb, na które warto uważać

1. Duże ryby mięsożerne o wysokiej zawartości rtęci.
Ryby takie jak tuńczyk i miecznik zajmują czołowe miejsca w łańcuchu pokarmowym, co sprawia, że ​​są podatne na akumulację metali ciężkich, takich jak rtęć. Kobiety w ciąży i dzieci powinny zachować szczególną ostrożność, ponieważ rtęć może wpływać na rozwój neurologiczny. Najlepiej ograniczyć spożycie do nie więcej niż dwóch razy w miesiącu, przy czym każda porcja powinna być mniejsza niż 100 g.

2. Zbyt długie przechowywanie mrożonych ryb oceanicznych — ryzyko utleniania tłuszczów.
Ryby takie jak sajgonki i makrele, które były mrożone przez dłuższy czas lub wykazują żółte przebarwienia w zamrażarce, powinny budzić obawy. Wielokrotne rozmrażanie lub przechowywanie przez ponad sześć miesięcy może prowadzić do utleniania tłuszczów w rybach, co powoduje zjełczały (oleisty, nieprzyjemny) zapach. Jeśli ryba po ugotowaniu pachnie dziwnie, wyrzuć ją — nie ryzykuj!

3. Ryby słodkowodne nieznanego pochodzenia — ryzyko pasożytów.
Ryby takie jak tilapia, sum, węgorz czy żmijogłowy złowione na wolności mogą przenosić przywry wątrobowe. Niedogotowana ryba stanowi poważne zagrożenie. Unikaj dań takich jak sałatka z surowej ryby czy lekko ugotowana owsianka rybna. Kupując, wybieraj sprawdzonych sprzedawców — sprawdź, czy oczy ryby są czyste, a skrzela jaskrawoczerwone.

4 zasady bezpiecznego spożywania ryb

• Wybierz odpowiedni gatunek : Średniej wielkości ryby morskie, takie jak pomfret czy makrela, są generalnie bezpieczniejsze. W przypadku ryb słodkowodnych wybieraj te hodowane w dobrze kontrolowanych warunkach. Spożywanie ryb 2–3 razy w tygodniu, każda porcja wielkości dłoni, jest wystarczająca.
• Prawidłowe gotowanie : Gotowanie na parze lub w wodzie pomaga zachować składniki odżywcze. Unikaj smażenia w głębokim tłuszczu w wysokiej temperaturze (powyżej 180°C). W przypadku grillowania, owiń rybę folią aluminiową, aby zminimalizować tworzenie się substancji rakotwórczych.
• Usuń części podatne na toksyny : Jeśli nie masz pewności co do bezpieczeństwa ryby, usuń głowę, wnętrzności i skórę. W szczególności usuń ciemną błonę w brzuchu, gdzie toksyny gromadzą się najczęściej.
• Dobieraj produkty z rozwagą : łącz ryby z tofu lub rzodkiewką, aby wspomóc wchłanianie składników odżywczych. Unikaj łączenia z kakią lub głogiem, które mogą powodować problemy trawienne.

Kto powinien zachować szczególną ostrożność

• Osoby chore na dnę moczanową : Powinny ograniczyć spożycie ryb, szczególnie w okresie zaostrzeń choroby.
• Osoby podatne na alergie : Jeśli jesz nieznane gatunki ryb, spróbuj najpierw niewielkiej ich ilości.
• Osoby przyjmujące antybiotyki : Przed spożyciem ryb należy skonsultować się z lekarzem.