Ten zimowy przepis jest idealny! W zeszłym roku zrobiłam 50 słoików i moja rodzina zjadła je w mgnieniu oka! Bardzo proste w przygotowaniu, a smak jest fantastyczny.

To pikantne połączenie marynowanych warzyw to wyjątkowa okazja dla miłośników domowych przetworów. Połączenie naturalnej słodyczy cukinii i marchewki z intensywnym smakiem czerwonej papryki i aromatycznych przypraw sprawia, że ​​ten przepis oferuje wszechstronny dodatek, który wzbogaci każde danie. Pięknie pokrojone warzywa nie tylko atrakcyjnie prezentują się w słoikach, ale także zapewniają idealną konsystencję, która doskonale znosi proces kiszenia.

SKŁADNIKI POTRZEBNE:

• 3 kg świeżej cukinii pokrojonej w cienkie paski

• 2,5 kg marchewki obranej i pokrojonej w paski

• 5–6 czerwonych papryk, również pokrojonych w paski

• 2 czerwone papryczki chili, drobno posiekane

• 2 ząbki czosnku, zmiażdżone

• Pół pęczka świeżej bazylii, posiekanej

• 2,5 łyżki (50 g) grubej soli

• 2,5 łyżki (50 g) cukru

• 1 szklanka (225 ml) octu o kwasowości 4–5%

• 1 szklanka (225 ml) oleju roślinnego

• 1 łyżka (20 g) nasion kolendry

• 1 łyżka (20 g) płatków czerwonej papryki

JAK PRZYGOTOWAĆ WARZYWA NA ZIMĘ?

Krok 1: Przygotowanie warzyw.
Cukinię dokładnie umyj i pokrój w cienkie paski. Marchewkę obierz i pokrój w paski. Paprykę czerwoną usuń z pestek i pokrój w cienkie paski.

Krok 2: Dopraw mieszankę.
W dużej misce połącz przygotowane warzywa z czosnkiem i posiekaną bazylią. Dodaj sól, cukier, nasiona kolendry i płatki czerwonej papryki.

Krok 3: Dodaj płyny
. Wlej ocet na mieszankę warzyw. Na osobnej patelni rozgrzej olej roślinny do bardzo wysokiej temperatury, a następnie polej nim warzywa.

Krok 4: Odstaw mieszankę do wyrośnięcia.
Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i odstaw na 10 minut. W tym czasie warzywa puszczą naturalne soki i wchłoną aromaty.

Krok 5: Wekowanie
Ostrożnie napełnij wysterylizowane słoiki, mocno ugniatając warzywa, aby je zbić i upewnić się, że płyn całkowicie je przykrywa. Pozostaw około 1 cm wolnej przestrzeni przy otworze słoika.

Krok 6: Zamknij i wysterylizuj
. Oczyść brzegi słoików. Gotuj nowe wieczka przez 2–3 minuty, a następnie szczelnie zamknij słoiki.
Umieść słoiki w głębokim garnku, zalej wrzącą wodą do poziomu wieczek i gotuj przez 20 minut.

Krok 7: Chłodzenie i sprawdzanie.
Wyjmij słoiki, odwróć je do góry dnem, przykryj grubym ręcznikiem i pozostaw do ostygnięcia na noc. Następnego dnia sprawdź szczelność, naciskając na środek pokrywki – jeśli się nie rusza, słoik jest szczelnie zamknięty.

Szczegóły przygotowania