Enjuague el arroz: Comience enjuagando el arroz con agua fría hasta que esté claro para eliminar el almidón adicional, asegurándose de que su pudín permanezca deliciosamente cremoso y no gomoso.
Cocina el arroz: En una cacerola mediana, mezcle el arroz enjuagado con la leche y la nata. Lleve a ebullición a fuego medio-alto, luego cocine a fuego lento durante 18-20 minutos, revolviendo de vez en cuando. Esté atento al arroz tierno y absorbido por líquidos.
Batir las natillas: En un recipiente aparte, mezcle el azúcar, los huevos, la vainilla, la canela y la sal. Este es el corazón de la textura y el sabor cremosos de su pudín.
Fusionar arroz y natillas: Mezcle suavemente las natillas con el arroz cocido. Si está agregando pasas, ¡ahora es el momento!
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