Autentyczna niemiecka sałatka ziemniaczana – tradycyjny przepis i regionalne warianty

1 kg ziemniaków (najlepiej sałatkowych, o zwartej strukturze)

1 średnia cebula

150 ml bulionu warzywnego lub mięsnego

2 łyżki octu winnego lub jabłkowego

3 łyżki oleju roślinnego

1 łyżeczka musztardy

Sól i pieprz do smaku

1 łyżeczka cukru

Szczypiorek lub natka pietruszki do dekoracji

Sposób przyrządzenia:

Ziemniaki umyj i ugotuj w mundurkach w osolonej wodzie, aż będą miękkie, ale nie rozgotowane. Odcedź i pozostaw do ostygnięcia.

Po ostygnięciu obierz ziemniaki i pokrój w cienkie plasterki.

Cebulę obierz i drobno posiekaj.

W rondelku podgrzej bulion, dodaj ocet, olej, musztardę, cukier, sól i pieprz. Wymieszaj, aż składniki się połączą.

Wlej ciepłą marynatę do pokrojonych ziemniaków i delikatnie wymieszaj, aby dobrze się nasączyły.

Odstaw sałatkę na około 30 minut, aby smaki się przegryzły.

Przed podaniem udekoruj posiekanym szczypiorkiem lub natką pietruszki.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Sałatkę ziemniaczaną najlepiej podawać lekko ciepłą lub w temperaturze pokojowej.

Doskonale komponuje się z kiełbasami, pieczeniami i grillowanym mięsem.

Można przechowywać w lodówce do 2 dni, jednak przed podaniem warto ją lekko podgrzać lub pozostawić na chwilę w temperaturze pokojowej.

Warianty:
Południowoniemiecka wersja (Bawaria, Szwabia):

Zamiast majonezu stosuje się bulion i ocet, co nadaje lekko kwaśny smak.

Często dodaje się pokrojony boczek lub ogórki kiszone.

Północnoniemiecka wersja: