Gulasz z brukselki z klopsikami

 Składniki:  500 g mielonego mięsa wieprzowo-wołowego  1 cebula (drobno posiekana)  1 jajko  2 łyżki bułki tartej  Sól i  pieprz do smaku  Świeża natka pietruszki (posiekana, do klopsików i dekoracji) Na gulasz:

drożdże piekarskie

 Składniki na drożdże piekarskie (zakwas):  200 g mąki żytniej typ 720  200 ml przegotowanej wody o temperaturze pokojowej  1 łyżeczka miodu (opcjonalnie, dla lepszego procesu fermentacji)  Przygotowanie zakwasu:  Dzień 1: