Babka cytrynowa: lekko kwaskowita, niezwykle puszysta i wilgotna klasyka na popołudniową kawę oraz święta – przepis z bogatymi słowami kluczowymi

Przygotowanie skórki i soku z cytryny
Zetrzyj skórkę z cytryny (uważaj na białą september górną powłokę, która może dodać gorzkiego posmaku) i wyciśnij świeży sok, aby uzyskać intensywny aromat i kwasowość w cieście.
Oddzielenie jajek i przygotowanie masy
Oddziel żółtka od białek; białka ubij na sztywno, aby masa była lekka i puszysta.
Stopniowo dodawaj cukier do ubitych białek, aż powstanie klarowna, gęsta masa.
Łączenie składników mokrych i suchych
Do ubitych żółtek dodaj olej, skórkę i sok z cytryny, a następnie delikatnie połącz z ubitymi białkami.
Przesiej mąki z proszkiem do pieczenia i dodaj je do masy, mieszając delikatnie, aby utrzymać jak największą puszystość ciasta.
Formowanie i pieczenie
Przelej jednolitą masę do formy babkowej wyłożonej papierem do pieczenia, rozprowadź równomiernie powierzchnię.
Piecz w temperaturze 180°C przez około 30 minut, aż ciasto będzie sprężyste na dotyk i suche w środku (test patyczkiem powinien wyjść suchy).
Przygotowanie lukru i dekoracja
Przygotuj lukier: połącz 2 łyżki soku z cytryny z 1/2 szklanki cukru pudru; jeśli masa jest zbyt rzadka, dodaj więcej cukru pudru, jeśli zbyt gęsta – odrobinę soku z cytryny.
Upieczone i przestudzone ciasto posmaruj równo przygotowanym lukrem, a następnie odczekaj, aż lukier lekko zastygnie.
Najczęstsze warianty i praktyczne wskazówki

Dodatkowe warianty smakowe: dodaj łyżeczkę ekstraktu z wanilii lub odrobinę startej skórki pomarańczy, aby uzyskać ciekawy profil aromatyczny.
Opcje zdrowotne i dietetyczne: jeśli potrzebujesz lżejszej wersji, użyj oleju rzepakowego o niskiej zawartości tłuszczu lub zamień część cukru na słodziki naturalne, zachowując lekkość babki.