Bagietka wolno fermentująca, jak w piekarni

Przygotowanie:

1. Przygotowanie ciasta:

W dużej misce połącz mąkę, cukier, sól i drożdże.

Stopniowo dodawaj wodę i kontynuuj mieszanie drewnianą łyżką lub ręcznie.

Gdy ciasto będzie gładkie, dodaj olej i dobrze wymieszaj.

2. Wyrabianie i powolna fermentacja:

Wyrabiaj delikatnie, aż ciasto będzie lepkie i dobrze nawodnione.

Przykryj miskę folią spożywczą lub czystą ściereczką.

Pozostaw do wyrośnięcia w lodówce na 16 godzin. Ten krok pozwoli na rozwinięcie się smaków i stworzenie przyjemnej struktury plastra miodu.

3. Formowanie i drugie wyrastanie:

Po fermentacji wyjmij ciasto z lodówki i pozostaw do osiągnięcia temperatury pokojowej na około 30 minut.

Posyp blat mąką i podziel ciasto na trzy lub cztery równe części.

Uformuj z każdej części bagietkę, ostrożnie ją wydłużając.

Ułóż bagietki na posypanej mąką ściereczce lub w naczyniu do pieczenia i przykryj. Pozostawić do wyrośnięcia na kolejne 1–2 godziny.