Bagietka wolno fermentująca, jak w piekarni

Przygotowanie:

1. Przygotuj ciasto:

W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, sól i drożdże.

Stopniowo dodawaj wodę i cały czas mieszaj drewnianą łyżką lub ręcznie.

Gdy ciasto będzie gładkie, dodaj olej i dokładnie wymieszaj.

2. Wyrabianie i powolna fermentacja:

Zagniataj lekko, aż uzyskasz lepkie, dobrze nawodnione ciasto.

Przykryj miskę folią spożywczą lub czystą ściereczką.

Pozostawić do wyrośnięcia w lodówce na 16 godzin. Ten krok pozwoli na rozwinięcie się aromatów i stworzenie przyjemnej struktury plastra miodu.

3. Projekt i drugie wejście:

Po zakończeniu fermentacji wyjmij ciasto z lodówki i odstaw na około 30 minut, aby osiągnęło temperaturę pokojową.

Posyp powierzchnię roboczą mąką i podziel ciasto na trzy lub cztery równe części.

Z każdej porcji uformuj bagietkę, ostrożnie ją wydłużając.

Ułóż bagietki na posypanej mąką ściereczce lub w naczyniu do pieczenia i przykryj. Pozostaw do wyrośnięcia na kolejne 1–2 godziny.