Befstroganow

Przygotowanie:

1. Przygotuj mięso: Lekko obtocz w mące paski wołowiny. Rozgrzej połowę masła i oleju na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Szybko obsmaż mięso ze wszystkich stron, aż będzie złocistobrązowe, ale nadal surowe w środku. Wyjmij mięso z patelni i odstaw.
   zobacz ciąg dalszy na następnej stronie

• Podsmaż warzywa: Na tej samej patelni rozgrzej resztę masła. Zmniejsz ogień i podsmaż pokrojoną cebulę, aż będzie przezroczysta i lekko zrumieniona (około 10-15 minut). Dodaj pokrojone pieczarki, dopraw solą i pieprzem i gotuj, aż zmiękną i puszczą wodę (około 8-10 minut).
• Przygotuj sos: Jeśli używasz wódki lub białego wina, wlej je do patelni i pozwól mu odparować przez minutę, zeskrobując dno, aby zebrać soki mięsne. Dodaj bulion wołowy i musztardę. Dobrze wymieszaj i doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez kilka minut, aby lekko zagęścić sos.
• Zakończ danie: Włóż mięso z powrotem do patelni z sosem. Dodaj śmietanę (lub crème fraîche) i delikatnie wymieszaj, aby połączyć wszystkie składniki. Podgrzewaj wszystko na małym ogniu przez kilka minut, nie gotując sosu, ponieważ może się rozdzielić.
• Podawanie: Udekoruj posiekaną świeżą pietruszką i podawaj na gorąco.

Rada:

• Aby mięso było jeszcze delikatniejsze, można zamarynować je w odrobinie jogurtu lub śmietany na około 30 minut przed gotowaniem.
• Musztarda dodaje charakterystycznego smaku, ale jej ilość można dostosować do smaku.
• Tradycyjnie Stroganowa podaje się z ryżem basmati lub pilawem, ale doskonale smakuje także z puree ziemniaczanym, makaronem jajecznym i frytkami.
• Aby uzyskać bogatszą wersję sosu, pod koniec gotowania można dodać do niego pokrojone ogórki kiszone lub korniszony.
• Do niektórych wersji można dodać łyżkę koncentratu pomidorowego, aby uzyskać intensywniejszy kolor i lekko słodko-kwaśny smak.

Beef Stroganoff to wszechstronne i pyszne danie, które z pewnością zadowoli każdego przy stole! Smacznego!