Befstroganow

Przygotowanie:

1. Przygotuj mięso: Lekko obtocz paski wołowiny w mące. Rozgrzej połowę masła i oliwę w dużej patelni na średnio wysokim ogniu. Szybko zrumień mięso ze wszystkich stron, aż będzie złocistobrązowe, ale w środku pozostanie surowe. Wyjmij mięso z patelni i odłóż na bok.
   zobacz ciąg dalszy na następnej stronie

• Podsmaż warzywa: Na tej samej patelni rozpuść resztę masła. Zmniejsz ogień i podsmaż pokrojoną cebulę, aż stanie się szklista i lekko złota (około 10–15 minut). Dodaj pokrojone pieczarki, sól, pieprz i smaż, aż zmiękną i puszczą wodę (około 8-10 minut).
• Przygotuj sos: jeśli używasz wódki lub białego wina, wlej je do patelni i odparuj przez minutę, zeskrobując przy tym dno patelni, aby zebrać soki z mięsa. Dodaj bulion wołowy i musztardę. Dokładnie wymieszaj i doprowadź do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień i gotuj przez kilka minut, aż sos lekko zgęstnieje.
• Zakończenie dania: Włóż mięso z powrotem do patelni z sosem. Dodaj śmietanę (lub crème fraîche) i delikatnie wymieszaj, aby wszystkie składniki się połączyły. Podgrzewaj wszystko na małym ogniu przez kilka minut, nie dopuść do wrzenia, bo sos może się rozwarstwić.
• Podawanie: Udekoruj posiekaną świeżą pietruszką i podawaj na gorąco.

Rada:

• Aby mięso było jeszcze delikatniejsze, można zamarynować je w odrobinie jogurtu lub śmietany na około 30 minut przed gotowaniem.
• Musztarda dodaje charakterystycznego smaku, ale jej ilość można dostosować do smaku.
• Tradycyjnie Stroganowa podaje się z ryżem basmati lub pilawem, ale doskonale smakuje także z puree ziemniaczanym, makaronem jajecznym i frytkami.
• Aby uzyskać bogatszą wersję sosu, pod koniec gotowania można dodać do niego pokrojone ogórki kiszone lub korniszony.
• Do niektórych wersji można dodać łyżkę koncentratu pomidorowego, aby uzyskać intensywniejszy kolor i lekko słodko-kwaśny smak.

Beef Stroganoff to uniwersalne i pyszne danie, które z pewnością przypadnie do gustu każdemu przy stole! Ciesz się posiłkiem!