Berenejenas rellenas de carne picada ¡Disfruta la receta

Preparación paso a paso:

1. Preparar las berenjenas:

• Lava las berenjenas y córtalas por la mitad a lo largo.

• Con una cuchara, vacía la pulpa, dejando un borde de 1 cm aproximadamente. Reserva la pulpa.

2. Prehornea las berenjenas:

• Coloca las mitades de berenjena en una bandeja para horno, pincélalas con un poco de aceite, salpimienta y hornea a 180 °C por 15-20 minutos hasta que estén un poco blandas.

3. Preparar el relleno:

• Mientras tanto, pica la pulpa de berenjena que reservaste.

• En una sartén con un poco de aceite, sofríe la cebolla, ajo y pimiento hasta que estén tiernos.

• Añade la pulpa de berenjena picada y cocina unos minutos más.

• Incorpora la carne picada, salpimienta y cocina hasta que se dore.

• Agrega el tomate triturado y cocina a fuego medio-bajo unos 10 minutos hasta que la mezcla esté jugosa y bien integrada.

• Añade perejil o albahaca picada si quieres un toque fresco.

4. Rellenar las berenjenas:

• Rellena cada mitad de berenjena con la mezcla de carne y verduras.

• Espolvorea el queso rallado por encima.

5. Hornear:

• Hornea a 180 °C durante 15-20 minutos o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

 Consejos:

• Puedes añadir champiñones picados al relleno para más sabor y textura.

• Acompaña con una ensalada fresca o arroz blanco para una comida completa.