Berenjena que enamora a todos. Pastel de berenjena con berenjenas al horno

 Preparación paso a paso:

1. Preparar las berenjenas

• Cortá las berenjenas en rodajas finas (de 0,5 cm aprox).

• Salalas y dejalas reposar 15–20 min para quitar el amargor. Luego enjuagá y secá bien con papel.

2. Asar las berenjenas

• Precalentá el horno a 200 °C.

• Colocá las rodajas en una bandeja con papel manteca o silicona, pinceladas con aceite.

• Horneá 15–20 min hasta que estén doradas y blandas (podés darles vuelta a mitad de cocción).

3. Preparar el relleno

• En un bol, mezclá los huevos, queso rallado, queso crema o ricota, ajo picado, sal, pimienta y orégano.

• Reservá un poco de queso rallado para gratinar arriba.

4. Armar el pastel

• En una fuente para horno, colocá una capa de salsa de tomate.

• Luego una capa de berenjenas asadas, seguida de la mezcla de quesos.

• Repetí las capas hasta acabar, terminando con salsa y queso por arriba.

5. Hornear

• Llevá al horno a 180 °C por 25–30 minutos, hasta que esté burbujeante y dorado arriba.

6. Reposar y servir

• Dejá reposar 10 minutos antes de cortar.

• Podés decorar con albahaca fresca o un chorrito de aceite de oliva.

 ¿Cómo queda?

• Cremoso, sin exceso de líquido.

• Con capas bien definidas de berenjena, queso y tomate.

• Un aroma italiano irresistible

 Tips:

• Si querés hacerlo sin lácteos, podés usar tofu procesado o “queso vegano” rallado.

• ¿Más proteína? Sumale carne picada, lentejas cocidas o pollo desmenuzado entre capas.

• También queda riquísimo con un toque de pesto, entre capa y capa.