Berenjenas Fritas con Puré Cremoso

Instrucciones:
1️⃣ Preparar las berenjenas:
Cortar en rodajas finas y pasarlas por la harina.

2️⃣ Freír:
Calentar aceite y freír las rodajas hasta que estén doradas y crujientes.

3️⃣ Hacer el puré:
Cocer las papas y cortarlas. Picar cebolla, zanahoria y tomate. Sofreír todo con la mantequilla, añadir azúcar y pasta de tomate. Triturar hasta hacer puré.

4️⃣ Mezclar:
Añadir el queso rallado, el ajo picado y la mayonesa al puré. Mezclar bien.