Coloca las rodajas en una bandeja con papel de horno y hornea durante 15 minutos para que se ablanden ligeramente.
3. Preparar el relleno:
Bate los huevos en un bol con una pizca de sal y pimienta al gusto.
Ralla el queso mozzarella (o el que elijas) y resérvalo. 4. Rebozar y rellenar:
Retira las berenjenas del horno.
Pasa cada rodaja por harina, luego por el huevo batido, y finalmente cubre con el queso rallado por encima.
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