Berenjenas Rellenas con Huevo y Queso

Coloca las rodajas en una bandeja con papel de horno y hornea durante 15 minutos para que se ablanden ligeramente.

 3. Preparar el relleno:
Bate los huevos en un bol con una pizca de sal y pimienta al gusto.

Ralla el queso mozzarella (o el que elijas) y resérvalo.

 4. Rebozar y rellenar:
Retira las berenjenas del horno.

Pasa cada rodaja por harina, luego por el huevo batido, y finalmente cubre con el queso rallado por encima.