Bezpieczne mrożenie chleba i długoterminowe przechowywanie

Główne założenie: mrożenie chleba w sposób nieodpowiedni może narazić go na zanieczyszczenia pochodzące z innych produktów spożywczych w zamrażarce.
Mechanizm ryzyka: zamrażanie nie zabija bakterii, a jedynie je unieruchamia; jeśli opakowanie nie jest szczelne, chleba może nabyć niepożądane zapachy, wilgoć oraz mikroorganizmy obecne w zamrażarce.
Konsekwencje zdrowotne i sensoryczne: obecność obcych zapachów, utrata świeżości, zmiana tekstury i smaków, a także potencjalny wzrost ryzyka higienicznego w przypadku przechowywania w nieodpowiednich warunkach.
Sekcja 2: Jak prawidłowo zamrozić chleb – bezpieczne i skuteczne metody