Reklama
Reklama
Reklama

Biała pizza: przepis na treściwy produkt na zakwasie z rzymskiej tradycji gastronomicznej

Biała pizza to klasyka kuchni kapitolińskiej, znana i popularna w całym kraju pod nazwą pizzy rzymskiej. Aromatyczny produkt na zakwasie, przygotowany na bazie mąki, wody, drożdży piwnych, soli i oliwy z oliwek extra vergine, który po ugotowaniu zamienia się w wykwintne pieczywo, miękkie i chrupiące jednocześnie, które zachwycą każdego.

Można go jeść na ciepło i świeżo upieczony, jeść go samego, jako przekąskę lub drugie śniadanie, podawać zamiast pieczywa lub wzbogacić różnymi składnikami i zabrać ze sobą na szybki lunch do biura. Jednak „jego śmierć”, jak mówią w Rzymie, następuje wraz z Mortazzą: czyli cienko pokrojoną Mortadelą, którą umieszcza się w środku pizzy i nadgryza jako uliczne danie, lub jeśli jest sezon pozwala, ze świeżymi figami i słodką wędzoną szynką.

W przeciwieństwie do focaccii, która wymaga drugiego wyrastania bezpośrednio w formie, aby uzyskać większą i bardziej jednolitą grubość, pizza wymaga krótkiego odpoczynku po rozwałkowaniu przed pieczeniem. Stworzyliśmy szybszą i bardziej domową wersję, ale aby zapakować ją w tradycyjny sposób, zalecamy przygotowanie ciasta o wysokiej zawartości wody, zawierającego co najmniej 75-80% wody w stosunku do ilości mąki i pozostawienie go do dojrzewania w lodówce przez co najmniej 24 godziny: dzięki temu ciasto będzie łatwiejsze w obróbce, a brzegi będą bardzo chrupiące.

Dowiedz się, jak zrobić białą pizzę, korzystając z naszych instrukcji i porad krok po kroku. Jeśli spodobał Ci się ten przepis, wypróbuj również pizzę Scrocchiarella.

Jak zrobić białą pizzę

Krok 1

Rozpuść drożdże piwowarskie w wodzie o temperaturze pokojowej1.
Krok 2

Przesianą mąkę przesiać do miski, a następnie zalać wodą z rozpuszczonymi drożdżami2.

Krok 3

zobacz więcej na następnej stronie Reklama

Reklama

Yo Make również polubił

Pieczony Kalafior z Pomidorami i Mozzarellą – Pyszne i Proste Danie

Po upieczeniu, wyjmij danie z piekarnika i udekoruj świeżą bazylią (jeśli używasz). Podawaj na gorąco jako samodzielne danie lub dodatek ...

Sernik wiśniowy z bujnymi warstwami

Zamiast herbatników czekoladowych można użyć ciasteczek owsianych lub korzennych. Do masy serowej można dodać skórkę otartą z cytryny lub pomarańczy ...

Roladki wołowe

Instrukcje: 1. Najpierw rozłóż rolady wołowe płasko na blacie i posmaruj je musztardą. Na każdą roladę połóż plaster boczku, kilka ...

CZY TAJEMNICA RUSTYKALNEJ KUCHNI JEST KLUCZEM DO PERFEKCJI KAŻDEGO POTRAWY?

Jak używać dyfuzora ciepła Simmer Ring Flame Używanie dyfuzora ciepła Simmer Ring Flame to prosty proces: Wybierz odpowiednie naczynia kuchenne: ...

Leave a Comment