Bruschetta z ricottą, grillowaną cukinią i miętą

Przygotowanie: 20 minut – 4 porcje

1. Umyj cukinię i pokrój ją w cienkie plasterki lub paski za pomocą mandoliny.
2. Ugrilluj ją na patelni lub grillu z odrobiną oliwy z oliwek, aż będzie miękka i chrupiąca. Lekko dopraw solą.
3. Pokrój chleb w grube kromki i zrumień w piekarniku lub tosterze.
4. Rozłóż grubą warstwę ricotty na każdej kromce tosta.
5. Rozłóż równomiernie grillowaną cukinię na wierzchu.
6. Dodaj odrobinę skórki z cytryny, kilka posiekanych listków mięty, pieprz i na koniec skrop oliwą z oliwek.
Wskazówki:
Aby uzyskać bardziej kremową wersję, możesz wymieszać ricottę z odrobiną soku z cytryny przed rozsmarowaniem. Podawaj schłodzoną lub ciepłą, idealną jako lekką przystawkę lub letni aperitif.Składniki:
– 1 bagietka lub chleb z ziarnami
– 2 małe cukinie
– 200 g sera ricotta
– Kilka świeżych listków mięty
– 1 cytryna (skórka)
– Oliwa z oliwek
– Sól i świeżo zmielony pieprz
Instrukcje: