Bulion z pepperoni, boczkiem i jarmużem

4 liście jarmużu
Tosty i ser do smaku podczas serwowania

Do szybkowaru włóż maniok (obrany i pokrojony na kawałki), masło, liście laurowe, szczyptę szafranu i sól do smaku. Zalej wodą i gotuj przez 15–20 minut, aż maniok będzie bardzo miękki.

Podczas gdy maniok się gotuje, na osobnej patelni lekko podsmaż boczek, a następnie dodaj posiekaną kiełbasę calabresa i pozwól jej jeszcze trochę się zrumienić. Dodaj czosnek, cebulę i papryczkę chili (jeśli używasz) i smaż, aż wszystko stanie się złocistobrązowe.

Dodaj do patelni pokrojone na cienkie plasterki liście jarmużu i smaż przez 1 minutę, aby jarmuż trochę zmiękł.

Kiedy maniok się ugotuje i lekko ostygnie, usuń liście laurowe i włóknistą część centralną manioku. Ugotowany maniok wraz z wodą wrzuć do blendera i miksuj, aż powstanie gładki krem. W razie potrzeby dodaj więcej wody, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.

Dodaj krem ​​z manioku do patelni, do boczku, kiełbasy i kapusty. Dokładnie wymieszaj i jeśli to konieczne, dodaj więcej bulionu z manioku, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Gotować przez kilka minut, aby smaki się połączyły.

Podawaj caldo verde na gorąco, z grzankami i serem. Zobacz więcej