Buñuelos Esponjosos de Calabacín con Queso (Zucchini Clouds)

Ingredientes

🥒 2 calabacines medianos, rallados y bien escurridos
🧀 5 cucharadas de queso (feta, mozzarella, ricota o queso blanco desmenuzado)
🥚 3 huevos (separados en yemas y claras)
🧁 1 y 1/4 tazas de harina de trigo (aprox. 150 g)
🥛 3/4 de taza de leche (aprox. 180 ml)
🫒 3 cucharadas de aceite de oliva (para la mezcla)
🧂 Sal y pimienta al gusto
💨 2 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química, 8–10 g)
🍳 Aceite vegetal para freír (si vas a hacerlos en sartén)
👩‍🍳 Preparación (en párrafos cortos)
✅ Desagua el calabacín: Ralla los calabacines, espolvorea con una pizca de sal y deja reposar 10 minutos. Luego exprime con las manos o en un paño hasta sacar la mayor cantidad de agua. Este paso evita buñuelos húmedos o que se desarmen.

✅ Base cremosa: En un bol grande, bate yemas, leche, aceite de oliva, sal y pimienta. Añade el queso y mezcla hasta integrar.

✅ Secos a la mezcla: Incorpora la harina tamizada con el polvo de hornear en 2–3 adiciones. Mezcla lo justo hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.

✅ Clarás montadas: En otro bol, bate las claras a punto de nieve firme. Son la clave para la textura de nube.

✅ Integra con aire: Agrega el calabacín a la masa y, por último, incorpora las claras con movimientos envolventes para no perder volumen.

✅ Fríe y dora: Calienta aceite en una sartén a fuego medio-alto. Toma porciones con una cuchara y fríe 2–3 min por lado hasta que queden dorados y crujientes. Escurre en papel.

✅ Sirve: Disfruta al momento con tu salsa preferida o como guarnición. 🥗

🔥 Otras formas de cocción
🍞 Al horno: Precalienta a 190 °C. Forra una bandeja, pincela con aceite, coloca cucharadas de masa y hornea 18–22 min, volteando a mitad, hasta dorar.
🍟 Air fryer: 185 °C por 10–12 min. Pulveriza con aceite y dales la vuelta a mitad de tiempo hasta que estén crujientes.
🥣 Salsas que combinan increíble
🧄 Yogur con ajo y limón (tipo tzatziki rápido)
🌿 Mayonesa de hierbas (perejil, eneldo, cebollín)
🧀 Dip de queso suave con pimienta y un toque de limón
💡 Consejos, trucos y errores comunes
💧 Exprime bien el calabacín: el exceso de agua es el principal enemigo del crujiente.
🌡️ Aceite caliente, no humeante: ayuda a sellar y evita que absorban demasiada grasa.
🥄 Tamaños uniformes: para que todos se cuezan por igual.
🧂 Ajusta la sal según el queso elegido (feta sala más que ricota).
🥣 Si la masa queda muy líquida, añade 1–2 cucharadas de harina; si está espesa, 1–2 cucharadas de leche.