Ingredientes:
– 1 libra de camarones grandes, pelados y desvenados
– 1 taza de coco rallado sin azúcar
– 1/2 taza de harina de trigo
– 2 huevos grandes, batidos
– Aceite vegetal para freír
Para la salsa de piña:
– 1 taza de piña fresca picada
– 1/4 taza de jugo de piña
– 2 cucharadas de azúcar morena
– 1 cucharada de vinagre de arroz
– 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
– Una pizca de hojuelas de chile rojo (opcional)
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